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肠粉供应价格表 冠丰食品贸易部
这碟荞麦肠粉的外表和普通肠粉并没有什么不同，是雪白无瑕的。当肠粉被放入嘴里，荞麦肠粉非常滑嫩，细细咀嚼，还会尝到有一股淡淡的荞麦清香萦绕在口齿之间，这种宜人的香味让人胃口大开。店家供自主添加的咸汁和酸汁的味道也比较淡，所以并没有掩盖荞麦的味道，鸡蛋与葱花的香味也-地被烘托了出来。相比起广式肠粉，汕头肠粉的虾更为张扬而不是藏在粉皮底下，而且虾只鲜甜，味道比牛肉肠粉要淡一些。肠粉供应价格表服务热线。
很多肠粉的味道都千篇一律，因此他便尝试在磨米浆时加入了荞麦面粉。-做出来的不仅肠粉更有弹性，而且有丝丝麦香。不过，添加荞麦面粉的比例很重要，加多了就会苦涩，口感也有会带粗糙感。众所周知，食用荞麦类食物大多是西北地区人们的饮食习惯，山西友人曾告诉-姐，他们大西北的羊肉羊汤搭上荞麦面，放一点陈醋解腻，一口入魂美滋滋。眼前这碟西北与南方结合的荞麦肠粉，虽然味道不够跋扈，但-有小清新的风韵。再由厨师-性地用红谷米制成红色的米皮，便有了一代-产品——红米肠。肠粉供应价格表服务热线。
此肠粉技术配方的调味料要合理添加，不可以过量，不然起不到增香效果。一斤肠粉粉用1.5—2斤水搅拌均匀即可，肠粉粉袋子上一般会有说明多少粉兑多少水的，牌子不一样，兑的水的多少也有一点点区别。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是-米就可以了，泡米的时间要三个小时，10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨。但其实，广府人追求的是“清而不淡，油而不腻”，一句清淡直接把准备c位出道的广式肠粉，初赛出局。肠粉供应价格表服务热线。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水50度左右来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。还有一点的就是，如果想让肠粉细腻和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建议添加，这个吃多了不好，对人体有害的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用，他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东西。吃起来，用筷子夹起一块“装扮精致”的广式肠粉，细细品味，酱油的鲜甜，外皮的弹滑，內馅的饱满在口腔中一一展现，若是个人士，说不定还能尝出个前调中调后调。肠粉供应价格表服务热线。
你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡，是加个鸡蛋去蒸，这样起泡就比较明显。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大，一般蒸的时间是20-30秒左右。你磨的米浆里面有没有颗粒感，如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小。汕头肠粉的皮应该是潮汕肠粉里面薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，汕头的蘸汁是酱油。肠粉供应价格表服务热线。
你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候是按照我们上面的牌子来。肠粉供应价格表服务热线。潮汕肠粉内部也是分两大派系的，一是以汕头地区流行的汕头肠粉，二是揭阳普宁流行的普宁肠粉。
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