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夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可淋巴细胞，产生，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和-含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的-价值。-认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进上腺素合成，有、之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。紫薯中的糖蛋白，能预防系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防和脏中结缔组织萎缩，道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防和结、预防-、、消除外源-等功效。小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。

加大对生鲜蔬菜基地的补贴，加强基础设施的建设，加大对农业的扶持力度，大力支持食材产品结构调整，为食材销售创造公平市场环境。在较小的城市的高校考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。食堂在经营的同时不仅要-学生的健康， 还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。