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尽管新口味薯片能满足消费者味蕾的基本需求，但薯片高热量，高油炸，难-等问题一直饱受争议。随着大健康消费热潮的推进，三只松鼠、来伊份、百草味等多个休闲零食企业就相继推出了果蔬脆片产品，抢先占位。同样，卫龙、中粮及馋嘴公主等品牌也纷纷入局，推出果蔬脆片产品，众多食品企业的举动也将果蔬脆片的-推到了-。薯片或将迎来全新替代者。
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研究了果蔬脆片产品的特点及加工技术,-目前我国在果蔬脆片加 工工艺和设备方面存在的问题与解决对策,介绍了果蔬脆片的加工工艺,真空低温油炸技术及其加工设备,加工与食品安全控制,真空油炸技术的发展前景等问 题,对提高产品卫生,-产品的安全性,提供理论和实践的经验.

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称.目前,在国内以真空低温油浴脱水(vf)技术和设备生产的果蔬脆片口感酥脆,风味各异,有益健康,老少皆宜.其保存了新鲜果蔬的色泽,营养和风味,又具有低脂肪,低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,且保存期长,市场前景-,加之其技术成熟和设备投入成本低,得到了业内-广泛-.
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根据果蔬脆基础的处理工艺，需要配的果蔬脆生产线设备有 气泡清洗机---漂烫流水线---冷却流水线---浸泡池---真空油炸机---摊凉平台----包装机，前后再根据不同的物料配毛辊去皮机，切片机，切条机，衔接的提升机就可以了。

随着科学的不断不发展，设备自动化程度越来越高，新迈果蔬脆片生产线严格做到了，全程自动化控制，只需要工人将物料投入，等待物料出成品就可以了。
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