湖南儿童蔬菜面厂家咨询 粮匠-

果蔬面是用小麦面粉做成的，面粉的好坏直接影响果蔬面的生产过程及品质。了 解面粉的筋度、灰分、粗细度等物理特性，对果蔬面的品质有着

十分重要的影响。

面粉的粗细度是非常关键的，面粉颗粒太细，吸水时接触面小，涨润时间延长，导致面团在成型时发粘，面筋网络结构较差，果蔬面易断，亮度

降低，光泽度差。面粉中含有过多的麸屑，会使果蔬面色泽降低，果蔬面发暗;细而均匀的面粉颗粒能产生均匀的面团，蛋白质网络结构和均匀的色泽

通过和面、熟化、压片等工序使终产品颜色比较均匀。

一、蔬菜搭配

从营养成分来说，果蔬面中主要是碳水化合物，加少量的---和蛋白质等，它的主要功能是作为主食来提供给人们能量,缺点就在于营养过

于单一，如果只吃果蔬面，就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到果蔬面中，可以适量增加部分---和一部分膳食纤维，让果蔬面变得

更“粗”也更---，在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做果蔬面的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。

制作面包需要 坚固的面团，可以保持酵母产生的---气体，形成---的结构和质地，并制作出柔软可口的面

包。制作饼 干强度较弱的面团很容易压制成形，并且保持薄，漂亮的图案，平坦的形状和酥脆的口感。当然， 制作糕点时，我们必须选择具有适

当抗拉伸性的面粉。如果太大， 它不会升起，并且蒸后会收缩。如果太小， 则产品提交量太小，味道也很差。