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衡水水活度仪价格在线咨询「泰科施普」
水分活度water activity，简称aw，又称水活性，水活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
水分活度仪的工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，然后快速测量出样品的活度值。《水分活度仪》检定规程的制定，规范了市场上检测水分活度仪器的使用依据，同时标志着食品、-、饲料等相关行业的生产、-将上升到一个更高层次，将更有有利于食品、-等生产加工企业、检测机构等有效的控制食品、-的保质期，对产品起到了积极的推动作用。
水分活度主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时，在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的，所以可以应用上述水分活度定义的公式，计算出被测食品的水分活度。
产品中的自由水会影响产品中微生物、化学特性和酶的稳定性，对于易变质的产品来说是尤为重要的，如食物、谷物、种子、药粉、药片、化妆品等。如果有过多的自由水，食物容易变质，如果自由水过少，还会影响产品的其他属性。下表中列出了典型的菌类生长繁殖阀值，在低于这些值的条件下，对应的菌类不能生长繁殖，所以不会导致食物腐烂。水活度的控制对产品的保质期起到-的作用。水活度的测量数据还反映了如下重要信息：-的内聚力，药粉的粘结力，包衣的黏着性，可储存性等。
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