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酒店厨房设备安全知识有哪些？大学餐厅后厨需要的设备

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以下亿万德厨业为您简单介绍厨房设备的相关知识：大学餐厅后厨需要的设备

厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

不锈钢厨房设备厨具如何免生-呢？大学餐厅后厨需要的设备

以下亿万德厨业来分享不锈钢厨房设备厨具免生-的挂法：大学餐厅后厨需要的设备

1、设个碗碟架。要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

2、筷筒和刀架要透气。筷子和嘴巴的接触直接、频繁，存放时要保障通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，可以选择不锈钢丝做成的、透气性-的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性-的刀架。

3、把厨具挂起来。长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。

厨房设备应该怎样正确的维护和保养呢？大学餐厅后厨需要的设备

下面亿万德厨业为大家介绍商用厨房设备的保养措施和方法：大学餐厅后厨需要的设备

1.扒炉。每天清洗钢板，经常检修扒板的喷头并保持清洁，每 15 天调整喷头和点火装置。

2.烤箱。每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通，保持链条和开关的连接性，-其工作效率。

3.油炸炉。每天清洗油炉内壁及过滤网，每 15 天调整喷头和点火装置，检查排油管装置。

厨房设备维修及保养措施有哪些呢？大学餐厅后厨需要的设备

下面亿万德厨业为大家介绍商用厨房设备的维修及保养措施：大学餐厅后厨需要的设备

粗加工设备：绞肉机、切片机大学餐厅后厨需要的设备

      维护：每日下班前对设备进行清扫，可用湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。

      保养：开机前进行检查有无杂物、注油。

冷库、冷柜大学餐厅后厨需要的设备

      维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出室内间隙，以-箱内冷气能正常循环。

      保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。