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白酒

   多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄i曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将-发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、髙级酯类、挥发性-、乙i醛和糠i醛等。白酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器，这也是陶坛贮酒比其它容器-的重要原因。白酒的酒精含量一般在60度以上。

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 下面一青酿酒设备为您分享白酒酿造技术进展

折叠微生物学研究

  现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学，从-开始，对酿酒微生物进行研究，从大曲和小曲中筛选微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代对大曲生产工艺技术的总结提高所做的工作;从八十年代之后，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代谢产物对酒的风味的影响，以期提高酒的。2、杀菌作用：固态发酵蕞大的特点就是酒醅循环发酵，蒸馏过程中杀i死了酒醅中的微生物，消灭了酒醅中的杂茵，为下一步正常发酵创造了有利条件。如利用优良酒曲和酵母菌，在酒醅中泼洒-菌培养液等。

下面一青酿酒设备为您分享白酒营养分析

  白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，白酒的营养成分中除了含有量的钠、铜、锌之外，它基本是不含有-，钙、磷、铁等其他营养成分的，所含有的一些成分也仅仅是水还有-(酒精)。传统-认为白酒可以具有助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。小酒瓶在查阅了-gb/t10345-2007《白酒分析方法》后给大家分享一下关于白酒适饮温度的小知识：《白酒分析方法》-白酒的品评室温应该在20℃到25℃之间，这说明在-中，白酒进行感官评定的标准温度为20℃左右。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进-循环，-胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及-有利。