深圳酵素粉工厂服务介绍「多图」

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能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析．这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用分段盐析方法可以分离提纯蛋白质。

-酸是指含有-的羧酸。生物体内的各种蛋白质是由20种基本-酸构成的。除甘氨酸外均为l-α--酸其中脯氨酸是一种l-α-亚-酸，其结构通式如图1r基为可变基团-酸是指含有-的羧酸。生物体内的各种蛋白质是由20种基本-酸构成的。

一般含10个以下-酸组成的称寡肽oligopeptide，由10个以上-酸组成的称多肽polypeptide，它们都简称为肽。肽链中的-酸已不是游离的-酸分子，因为其-和羧基在生成肽键中都被结合掉了，因此多肽和蛋白质分子中的-酸均称为-酸残基amino acid residue。

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