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微量凯氏kjeldahl定氮法

样品与浓1---共热。含氮有机物即分解产生氨---，氨又与---作用，变成---氨。经强碱碱化使之分解放出氨，借蒸汽将氨蒸至酸液中，根据此酸液被中和的程度可计算得样品之氮含量。若以甘氨酸为例，其反应式如下：

nh2 ch2 cooh+3h2 so4 ――2co2 +3so2 +4h2o+nh3 (1)

2nh3 +h2 so4 ――(nh4 )2 so4 (2)

(nh4 )2 so4 +2naoh――2h2 o+na2 so4 +2nh3 (3)

反应1、(2)在凯氏瓶内完成，反应3在凯氏蒸馏装置中进行。为了加速---，可以加入cuso4作催化剂，k2so4以提高溶液的沸点。收集氨可用硼酸溶液，滴定则用强酸。实验和计算方法这里从略。计算所得结果为样品总氮量，如欲求得样品中蛋白含量，应将总氮量减去非蛋白氮即得。如欲进一步求得样品中蛋白质的含量，即用样品中蛋白氮乘以6．25即得。

蛋白质二硫键异构酶

分泌蛋白需要通过在分子内或分子间形成二硫键，从而形成其天然构象。蛋白二硫键异构酶，可以催化这些二硫键的形成和异构化。pdi一方面可以通过二硫键异构酶活性促进蛋白内或蛋白间形成正确的二硫键，另一方面也可以催化某些蛋白的二硫键的水解。

在肽链分部快速折叠成蛋白质过程中，抑制半胱氨酸之间形成错误位置的二硫键的酶。

蛋白质是由---酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。蛋白质是由α----酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构---体组织的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。