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      冷餐buffet，是从欧美传入的一种自助形式的用餐。冷餐会，在开业庆典、新品发布、乔迁之喜、或私人结婚典礼、birthday ---等各类---活动的需求而发展起来的。如今的event planner在策划活动时，配置冷餐，已是行规。专做招待活动嘉宾工作的冷餐饮公司，会在现场搭建出与活动主题相呼应的冷餐台，再用zhuan业器具盛上错落有致、---的美食，食神级的客人都会眼---亮，立即会---主办方的实力，增升主题好感。取菜的时候一次不要过多，这样显得没有修养，也会搞的难得的美食窜味，既不---，又不好吃。

　　在选择，布置自助餐的就餐地点时，有下列三点事项-注意，一是要为用餐者提供一定的活动空间，除了摆放菜肴的区域之外，在自助餐的就餐地点还应划出一块明显的用餐区域，这一区域，不要显得过于狭小，考虑到实际就餐的人数往往具有一定的弹性，实际就铍上海冷餐会的人数难以确定，所以用餐区域的面积宁肯划得大一些，二是要提供数量足够使用的餐桌与座椅，尽管真正的自助餐所提倡的，是就餐者自由走动，立而不坐。它的主要职责是：为了不使来宾因频频取食而妨碍了同他人所进行的交谈，而主动向其提供一些辅助性的服务。

冷餐会流程。

　　di一步：提前准备好-员参加会议的餐，酒水，一些需要加热的热菜可以在现场做，如果有条件的话。

　　第二步：会场的布置冷餐会定制，根据会议的主题，人员等布置相应的装饰，符合现场气氛。

　　第三步：人员入场，安排一些节目或者是游戏。

　　第四部：用餐时间，大家可以自由的用餐，根据自己喜好来自取。

　　第五步：因为一般的会议或者活动在用餐之前就已经结束了，所以用餐之后就是现场的服务人员收拾餐具，打扫卫生，完毕。