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蛋白质缺乏在-和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见-是代谢率下降，对-抵抗力减退，易患病，远期效果是的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养-、体下降、淡漠、易激怒、以及干瘦病或水肿

在相同ph的缓冲溶液中，不同的-酸不仅带的电荷状况有差异，而且在电场中的泳动方向和速率也往往不同。因此，基于这种差异，可用电泳技术分离-酸的混合物。例如，天冬氨酸和-的混合物置于电泳支持介质滤纸或凝胶中央

但它们之间在数量上也没有严格的分界线，除分子量外，还认为多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较易变具有可塑性，而蛋白质分子则具有相对严密、比较稳定的空间结构，这也是蛋白质发挥生理功能的基础，因此一般将-划归为蛋白质。

有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是雨燕科几种-分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和-等东南亚及我国的福建和广东沿海地带。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离-酸以及特征物质——唾液酸。

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