张槎厨房设备厂家承诺守信「信诚厨具设备」

厨房设计重要性

厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到酒店的直接投资和近期生产出品，而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响，对厨房员工的工作效率和--- 发挥不可---的作用。

厨房设备设计布局的基本原则

1、整个酒店厨房设计必须符合消防、卫生、条例，布局合理、流程顺畅，配置经济性好的总原则。

2、符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能---厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。

快餐厨房是加工制作快餐食品的场所，快餐食品是相对于餐厅正餐或宴会大餐食品而言的。快餐餐厨房，大多配备炒炉、油等便于快速烹调出品的设备。其成品多较简单、经济，生产流程的畅达和节省是其---特征。

在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及---、商业写字楼等厨房工程方---有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方---有成熟的整套流程。

二、单位食堂厨房设计图—基本原则方案

1、满足食品------管理---对相应厨房的要求，满足地方对餐饮企业的卫生要求，生进熟出不能二次交叉污染，洗碗间---三个水池，凉菜间要有二次更衣及感应洗手池 。

　　2、符合卫生要求、符合厨房工作基本动线、缩短整体运转流程的距离，生进熟出不能二次交叉污染。

　　三、单位食堂厨房设计图方案理念

1、单位食堂厨房设计图—安全性理念

　　设计时充分考虑消防因素，整体布局符合消防要求

　　采用正规厂家生产并有检测报告的燃气灶具

　　厨房设备采用全不锈钢制作，减少物品

　　---厨房的使用面积及合理的通道，

4．将烤烙间和蒸饭间单独分隔

烤烙有明火，热辐射量大，而蒸灶散发大量蒸汽，两者对其他加工部分都有很大影响，如果将其单独分隔成小间，用机械排风将废气直接排走，可---减少对其余加工部分的影响。对蒸气量大的加工间，还要采取措施防止结露如屋面保温，并做好凝结水的引泄。