白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为---糖和碳化糖 。碳化糖由于保质期较长，较好，价格相对---糖较高，目前国内多数糖厂生产的是---糖。
糖是营养物质，但应控制在一定的数量范围内。到底一个人---吃多少白糖合适，国外比较一致的意见是：每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克，体重60公斤的---，每日约30克左右。所以，平时要掌握食品中的含糖量，以免过分摄食。蔗糖c12h22o11)是由---及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。
从口感上看，纯度高的白糖反而不及红糖甜。不过，白糖的甜味比较纯。白糖适合加在咖啡或红茶中调味，红糖有特殊的糖蜜味，在一些食物烹调中会用到红糖，比如煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等。 红糖精炼程度不高，保留了较多的---及矿物质，每100克红糖含钙90毫克、含铁4毫克，约为白糖的3倍，还含有少量的核黄素(---b2)和胡萝卜素。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖烘焙原料之砂糖。白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。
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