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另外,胶原易加工成型,故纯化的胶原蛋白可制成许多不同形式的材料,如膜,带,薄片,海绵,珠体等,但以膜形式应用的-多。胶原制备膜用于生物医学,除具有生物可降解性、组织可吸收性、生物相容性、弱抗原性外,还主要有:亲水性强,抗张强度高。
胶原多肽是胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的具有较高-吸收性、分子量约为2000~30000的产物,不具有明胶的凝胶性能,市场上销售的胶原多为胶原多肽。 [146] [177-178] 胶原的一些品质使得它在许多食品中用作功能物质和营养成分具有其它替代材料难以比拟的优点。
胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似,为非水溶性纤维状含糖蛋白质,分子中富含大量-酸和亲水基,具有一定的表面活性和-的相容性,同时由于其分子中含有大量的-,因此它有着相当好的保湿作用。在相对湿度70%时,仍可保持其自身重量45%的水分。
但其基本原理都是根据胶原蛋白的特性改变蛋白质所在的外界环境,把胶原蛋白从其他蛋白质中分离出来。 [90-91] 在实际提取过程中,不同提取方法之间往往相互结合,可以得到较好的提取效果。采用压处理系统对原料给予高压处理一段时间,使其组织结构和胶原蛋白的三股螺旋结构发生松弛、变性,便于分离提取。
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