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做法:1鲜牛肉切片。1牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀。1锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒熟后加水。2喜欢清汤牛肉的,无需按前面步骤煸炒,可以直接将生牛肉切片后加水煮熟。放入银河粉丝,添上泡好和切好的银耳、木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿),稍煮一下。再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗,淋上香油即可。
一般用温水50°左右的水泡比较好,一个是时间短,另外也可以泡发,否则要煮很长时间,汤容易干掉。泡粉条---温水。手放进水里稍微有些烫,温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说,用温水泡20分钟左右,粉条就泡好了。粉条质地坚硬,光用凉水,就算泡上---也很难泡开。没有完全泡开的粉条,不但吃起来硬邦邦的口感不好,而且放进锅里会---吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了,还会造成糊锅的麻烦。此外,也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开,就干脆直接用沸水泡。这样一来,粉条内部还没来得及吸收水分,而外层已经变烂变粉了,如果再做菜,就容易烂成糊状。
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