乌鲁木齐多彩牌酵母厂家规格尺寸「济南昊伟」

包子、馒头、面包要做的松软可口，离不开一个重要的过程——发面。

说到“发面”，不得不提到酵母，因为“发面”正是酵母“发酵”的过程。

那么，这究竟是怎样的一个过程呢？

回答这个问题之前，我们必须弄清楚酵母生长的两种方式，一种是有氧气参与，称为“有氧呼吸”或“耗氧发酵”，此条件下酵母进行生长繁殖产生更多的细胞；另一种是没有氧气参与，称为“厌氧发酵”，此条件下得到酵母代谢产物。

大家知道，酵母是一种有生命的微生物，它需要吃东西才能生长、繁殖、代谢。酵母喜欢吃的食物，就是糖。

而面粉呢，的成分就是糖类物质，所以酵母遇到面粉后，当然会高兴的不得了。

在酵母进入面粉后的阶段，面团里有微量的氧气存在，这时会发生---短暂的“有氧呼吸”，酵母利用自身体内或分泌到体外的酶，使面粉中的糖类物质发生生化反应，从中获取能量，进行生长代谢。在糖的转化过程中，产生了微量的---、水和热量。

当面团中氧气耗尽之后，进入到了厌氧发酵阶段，这是酵母发酵的形式。在无氧情况下，糖类物质经过复杂的生化反应变成了---、酒精和热量。

所以，你会发现面团越来越大，这是因为里面包裹着酵母发酵所产生的---气体。如果蒸制、烘烤，温度升高，气体还会膨胀，面团会变得一些。

面团在发酵过程中还逐渐产生香味，是因为发酵产生酒精，以及酒精和酸反应后形成的酯类物质。这些物质恰好是面点好味道的重要来源。

另外，酵母富含的一些酶还能分解面粉中的植酸，使我们吸收矿物质更容易。

酵母水解物经自溶酶、外源性酶酶解功效，营养元素充足释放出来，具备较高的---使用率。研究表明，做为的蛋白质---源，酵母水解物在水产品饲料中可做为取代鱼粉的多功能性蛋白质原材料应用。lunger等在军曹鱼饲料中梯度方向减少鱼粉用量，并逐渐提升酵母水解物用量，结果显示加上酵母水解物能够降低饲料中25％的鱼粉用量，做到---的生长发育实际效果。peterson等实验说明，饲料中可加上10％酵母水解物(饲料中鱼粉用量2.5％)而对叉尾鲴的生长发育性能不容易导致危害。王武刚在南---对虾饲料中加上酵母水解物。结果显示，酵母水解物的应用提升 了饲料干物质和粗脂肪传导率吸收率，提升了对贝类蛋白酶和胃蛋白酶---。但减少了淀粉酶活力，减少30％鱼粉用量而应用8.5％酵母水解物取代组鱼饵指数与对照实验沒有明显差别。杨凡科学研究也说明，1％酵母水解物相互配合豆柏应用以取代33％鱼粉，对异育银鲫生长发育无危害，对其性能有---推动作用。