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  低温下结晶的体积密度较低，冷冻在较高温度下天然淀粉和添加xos的淀粉表现出比其他样品-的体积密度。其中趋势上的差异可能是由于不同温度下晶体数量不同导致的。孔隙度porosity是指颗粒中没有被占据的空间部分。淀粉颗粒的大小和形状会导致密度和空隙的差异。在冷冻过程中，淀粉颗粒中的自由水转变成结-，然后破坏了淀粉颗粒。在冷冻过程中由于冰晶的形成和逐渐膨胀，对淀粉颗粒产生压力，导致淀粉颗粒膨胀。在解冻thawing过程中，冰晶融化，水分从淀粉颗粒中释放出来。冰晶产生的压力导致淀粉颗粒形成疏松的孔隙结构。内部和外部融化的冰晶可能导致淀粉颗粒表面出现气孔。冰晶的形态和融化对淀粉颗粒产生一定的微观机械力，使淀粉的内部通道分子膨胀，使更多的可溶性成分溶解，水分重新分布，孔隙和淀粉颗粒中出现更多的凹坑。小麦淀粉批发厂家服务热线。

    好，言归正传，这个澄粉，又叫澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉就是小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，可以理解为，小麦面粉除去里面的蛋白质就是澄粉。大家平时洗面筋的时候，剩下的水里，就是澄粉，可以用来做凉皮、肠粉、虾饺之类的。绿豆淀粉：颜色洁白而有光泽，吸水性小，黏性-大，极易成块，可以说是品-的淀粉，适用于制作凉粉、绿豆粉面等。豌豆淀粉：属于比较好的淀粉，颜色洁，粉质细腻光滑，我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。小麦淀粉批发厂家服务热线。

      澄面又叫小麦淀粉，它是由小麦经由人工经过一系列的操作而制作成的一种无筋面粉。简而言之，澄面是做面的原材料之一。当然澄面又不仅仅可以用来做面，还有其他很多的用途，这也是今天要跟大家讲的。虽然不能说澄面在面食中缺一不可，但它的确是占据着很重要的-。那它到底要什么用途呢?跟大家分享一下澄面的家常做法。先准备好澄面，生粉，虾，胡萝卜，马蹄，糖，姜汁，油和盐。将买回来的虾放进冰箱里冷冻半个小时让其变硬，然后再拿出来将它剥壳，取出虾肉用刀剁碎，再将胡萝卜和马蹄剥皮后洗干净，再用刀剁碎。小麦淀粉批发厂家服务热线。