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      饸饹面[hé le miàn](市面上又称合罗面)是一种中国汉族的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区-的风味名吃。饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。

     山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，曲沃饸饹面可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。内蒙古乌兰察布市荞面饸饹、河南郏县饸饹面也是远近闻名，与山西曲沃饸饹-近。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。小米同其他食材一起，营养更丰富小米含有人体所需的8中-酸，比例比较合适，但是不够理想。

食材主料：糯米粉300g粘米粉50g面粉30g

　　辅料：紫薯适量、南瓜适量、抹茶适量、可可粉适量、水适量

　　步骤：

　　1.将三种粉加入热水，搅成雪花状，晾凉以后再揉成面团。

　　2.紫薯和南瓜去皮切块蒸熟。

　　3.抹茶粉和可可粉加入少量温水调开。

　　4.取一点面团，放入抹茶粉。

　　5.揉匀。

　　6.同样把可可粉放入面团中也揉匀。

　　7.南瓜过筛，弄成泥

　　8.加入适量的干粉。

　　9.在加入和好的面团，揉匀。

　　10.将几种颜色的面团都揉好以后，盖上湿布饧片刻。

　　11.取一个面团搓成长条，切成小剂子，揉圆。

　　12.五彩斑斓的小圆子做好了。

　　13.锅里烧开水，放入糯米圆子。

　　14.待糯米圆子浮起以后，放入醪糟，在开锅就可以关火了。小贴士一次可以多做点小圆子，冻在冰箱里，随吃随煮很方便。

　　适当加点粘米粉和面粉，做出的圆子口感弹。

     高汤原料：a清水25000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，b35克，香叶10克，桂皮20克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。c.冰糖200克，精盐1000克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

     制作:老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。

   2；将b料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把c料加入煮开锅即成。

   特色  运用工艺，尽可能的发挥-和骨香，汤香扑鼻，入口清香，回味甘甜。

羊血粉丝汤

      将羊扳倒，白刀子进，红刀子出，热血接入盆中。用马尾箩滤去杂质，倒进同量的盐水，细棍搅之，匀，凝结成块后改切成较小的块，投开水锅煮，小火血固如嫩豆腐，捞出，呈褐红色，舌舔之略咸。 至此羊血制成，可泡在清水盆里备用。

　　清晨，或是傍晚，食摊安在小巷街头，摆设十分简单，一个木架，架子上是各类碗盏，分别放在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油。赵家腊汁肉店店面环境以陕西关中民俗文化基地，青砖，灰瓦，飞檐，亭台，配以-的木雕装饰，突显陕西地方文化特色。木架旁是一火炉，炉上有锅，水开而不翻滚，锅里煮的是切成小方块的羊血。羊血捞在碗里，并无许多汤，加各类调料便可下口了：羊血鲜嫩汤味辣、呛、咸，花椒、香味窜扑鼻。