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合理使用厨房设备

在现代酒店厨房中厨房设备日益增加，大大提高了厨房的工作效率，减轻了厨师的劳动强度，我们应该合理的利用这些厨房设备，让它们能够-的为我们所用，下面延雅厨具带您一起了解一下我们该如何合理使用厨房设备

一、设备的选择

1、厨房设备的选择应根据酒店的-和经营的具体情况而定。一般酒店如果购进设备过于-，数量品种过多，不但没有-而且会增加成本，得不偿失。

2、购进的厨房设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑，应该以厨师工作方便、易于检查为原则。

3、应选择能源耗量低、节能、体积小而功率大的厨房设备为好。

4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备，如红外线自动控制系统，以防出现gong伤。

目前市场上较常见的厨房家具材质主要有：

一、防火板：是市场上常见的材质。防火板是由多层牛皮纸浸树脂后经高温高压而成。耐高温、耐磨、并且花色很多。目前市场上的厨具多由大芯板、刨花板等人造板材上贴防火板制成台面和柜门。

二、不锈钢：不锈钢多由模具成型，耐磨、耐高温、明亮平滑，曾一度流行。近几年来，由于不锈钢的单一色泽难以契合人们渴望温馨自然的居家风格，所占市场份额越来越小。现在也可见一些厨房家具厂商在内部框架中使用不锈钢，以增强牢固性。

三、镜面烤漆：这种厨房家具看起来华丽明亮，色彩艳丽，但需注意用软布擦拭，以免留下划痕。

四、实木贴皮：表面粘实木皮，比实木便宜，也抗潮，但因表面只是一层薄片，清理时要小心。

五、实木：用好的木材制作的，相当昂贵，一般材质的实木价格和实木贴皮的相差无几。

六、压膜：以pvc收缩膜做门面的包覆，可做平面或凹凸的造型，选购时要注意表面材料的平整度。

购买厨房家具，除要注意它的材质和设计外，也要注意选择五金配件。现在许多厨具商家都能提供符合厨房要求的各式五金配件，如活动转篮、拉篮、吊架、挂钩等，以方便收纳调味品、餐具，充分利用室内空间。

商用电磁厨房设备的六大优势：

一.节能

    1.热达90%以上，使用成本较传统燃气灶具低40%--75%

    2.加热速度更快，比传统厨具出30%--60%，节能带来的利润空间

二.节省人力

    1.省人省时更经济，不需要在燃料购买、储存和管理上增加人力投入

    2.电磁厨房设备可以智能化监控，定时开关，温度、时间可自动调控，人力成本大-低

三.安全-

    1.电磁厨房设备采用电磁技术加热，高温异常自动断电，杜绝厨房明火危险

    2.电磁产品运行稳定，大力保障厨房安全

四.干净卫生

    1.电磁厨房设备可以打造“四无”绿色厨房环境环境：无高温，无明火，无噪音，无燃气泄露

    2.告别脏、乱、差的传统厨房环境，干净卫生

五.智能掌控

    1.电磁厨房设备采用微电脑数字技术-细分多档火力，火候智能准确控制

    2.做菜工序可以实现标准化操作，菜品稳定有保障

六.低碳减排

    1.电磁灶厨房设备和传统厨具相比，年碳排放量降低45%以上，碳排放完全符合规定标准 

    2.-化利用能源，小化碳排放，效益-

商用厨房设备和设计十分重要，影响到厨房使用者的方方面面，一个好的厨房不仅能有效率的做出好的餐品，还会影响到饭店的经营内容，那么商用厨房规划，有哪些要求呢？

首先，商用厨房规划方案需要符合餐饮企业的要求，灶具设备的布局，排烟通风设备是否符合部门的标准，还有调理设备的位置以及走道的空间都需要考虑周全。一个好的商用厨房布局，影响到厨师的操作环境，也影响到其工作效率。

其次，是对施工效果的预估需要准确，商用厨房设计不同于其他设计，除了需要符合相关部门的标准之外，还需要对地沟，下水，排烟等等进行预估和深化设计。其实一些卫生桶、消毒柜等等都可以算作为洗涤用具中，毕竟都是用于整理清洁厨房的用品。-商用厨房设计公司设计出的厨房大的优势就在于，在日后的使用过程中可以尽量避免出现设计缺陷造成业主的烦恼。

后，厨房设计时应充分考虑清洁问题。厨房的设备和墙面需要采用便于清洁的材质，而且设备的布局也非常重要，影响到清洁的难易程度。