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红薯粉条的现代做法

1、原料：现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于-加工，生产中以淀粉为直接原料，用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

2、配料：取5～10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3～0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6～7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。

3、和面：红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。

步骤：把需要的粉条洗干净之后放在开水里面浸泡好捞出；娃娃菜洗干净斜着切成菜丝；把青椒切成丝；葱姜蒜切成末末；干辣椒切成辣椒段。在锅里热油，把葱姜蒜、干辣椒还有花椒都放进去爆出香味。把切好的娃娃菜也放进去，一直炒到差不多变色的时候把我们泡好的粉条放进去翻炒等到娃娃菜完全变色了之后再加一些盐就可以啦！猪肉炖粉条

正规红薯粉条价格按照包装上的说明煮熟，捞出沥干趁热的时候洒些油防粘用筷子拨散菠菜洗净，开水烫一下，挤干水分，切成段香菇泡软，切细丝；洋葱切细丝如果有胡萝卜也切细丝炒锅热油，放入洋葱丝和香菇丝炒，再放入切好的菠菜胡萝卜丝，豆芽；红薯粉条加入沥干的红薯粉；加糖，盐，酱油，拌炒至入味，盛盘，吃前洒熟芝麻。

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