温州食物杏仁芝麻酥糖的行业须知「多图」
发布者:苏州市杏花楼食品厂 时间:2021-11-27
河间酥糖从从古到今,永葆---,盛行不衰。
酥糖入口酥脆,香甜可口,有回味无穷之特点。经多年验证,医学界认为:酥糖有补肝、结的功效,对少白头、脱发、皮肤干裂、营养---等有。还是清脑、明目、养颜的,---适合中老年人食用。困此,河间酥糖成为探亲访友、---的馈赠佳品。
食材芝麻 适量饴糖 适量精制白砂糖 适量食用油 少量桂花糖 少量方法/步骤11、将芝麻筛簸杂质后,洗净沥干,用石碾去芝麻外皮,将芝麻炒至黄色,去浮皮,碾成碎粉备用。22、将适量砂糖和水溶解后,在锅内熬至有粘度后,下饴糖每斤放一两饴糖,以文火加热到拉丝,放入适量桂花糖调匀,然后将熬好的糖倒在石板上散热。33、将在石板上凉好的糖,用两根木棒挑出一团,在盘中拉、搅、揉、拔,俗称打糖,糖拔至发白,呈发酵白面状,用芝麻碎粉盖在石板上保持热量,然后再揪成拳头大的块,拔丝时边拔边沾芝麻粉,直到把糖拔成细发丝或薄片为止
4、沸腾了,更要搅拌哦,否则要粘底5、搅拌到130度,就是这样粘稠且起大泡的样子6、倒入熟松仁拌匀熟松仁好微波炉转一下,让它温热些,否则倒入糖液的温度会下降太快如果买的生松仁的话,就要烤熟或者炒熟7、倒在烘焙纸上8、慢慢把它成条状刚开始有些烫,稍等一下,好戴上手套9、把它成细条状不太烫的时候,还是很方便的。
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