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甘露糖mannose是一种单糖，也是一种六碳糖。在糖类代谢过程中，会因为己糖激酶的作用，而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。

分子式:c6h12o6

分子量:180.155

一种单糖。分子式c5h11o5cho。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中，如柑橘皮中，桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖，棕榈子、酵母、红藻、球蛋白、卵类粘蛋白和中含有d-甘露糖的聚糖。

甘露糖为白色晶体或结晶粉末，味甜带苦。+29.3°水；β型的熔点 132℃分解，－17°***+14.6°水。溶于水，微溶于-。d-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物c6h12o6·cacl2·4h2o，并显示复杂的变旋光作用。d-甘露糖可被酵母发酵。

甘露糖，目前用于在-上的糖质营养素，广泛分布于-和组织中，尤其是在神经、皮肤、、、肝和肠。其直接被利用合成糖蛋白，参与调节。许多-正是由于缺乏甘露糖糖化作用中的酵素而导致的。

性状

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37j热量，约为-的一半。含少量山梨

糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]d20o-0.40o(10%水溶液)。吸湿性。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水

5.6g/100ml，20℃及甘油5.5g/100ml。略溶于-1.2g/100ml。溶于热-。几乎不溶于大多数其他常用有机溶