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柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。在柠檬酸发酵液中，除了主要产物外，还含有其他代谢产物和一些杂质，如草酸、---酸、蛋白质、胶体物质等，成分十分复杂，必须通过物理和化学方法将柠檬酸提取出来。

柠檬性温、味苦、---，具有止渴生津、---暑安胎、疏滞、健胃、等功能，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。---者要多吃柠檬，因为他们需要的---c是不---者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，柠檬能防止并减少---粘稠度。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。---初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。

在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质---率，降低背脂厚度，---肉质和特性。柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、---用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中---的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

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