小苏打的化学式是nahco3。它的名字也有很多，学名碳---钠，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。 小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分---；加热至270℃时全部分解放出---。
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。例如在灭火器里，它是产生---的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的一种原料。
碳---钠为白色晶体或不透明，单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于---。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去---，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °c；16.0g，60°c 。
一、动物保健作用
1、提高抗热应激的能力
夏季高温时，家禽常因自身散热机能差而受到外界高温应激的影响。当环境温度上升到35℃以上时，家禽热喘气加剧，呼出大量co2，---中碱含量降低，在饲料中添加0.1%～0.5%的碳---钠，可有效提高---中的ph值，增加碱性，从而有助于系统在应激状态下的正常工作，---热应激。
2、调解机体酸碱平衡
碳---钠是一种常见的机体酸碱调节剂，日粮中添加碳---钠有助于加强机体的缓冲力。通常家禽饲料是以玉米为主要原料，占日粮的60%左右，因而在代谢过程中不可避免地产生酸性物质。碳---钠能中和胃酸，溶解黏液，降低---液的黏度，并加强胃肠的吸收，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。同时碳---钠被---吸收进---后，能中和---中的酸性物质，从而降低---的酸度，维持机体各种---的酸碱平衡。
3、预防---和降低的毒副作用
在饲料中添加0.1%～0.5%的碳---钠，能明显降低肉仔鸡率，降低肉鸡症、、胃等------的发病率。碳---钠和类并用时，还可有效增加类在尿中的溶解度，从而减少这些对家禽脏的---影响，减少对禽体的毒副作用。
4、提高产蛋率和蛋壳强度
家禽体内---中正常的碳酸盐浓度和钠、磷浓度是---蛋壳的关键因素，碳---钠可提高磷在蛋禽体内的移动性，------中磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的适水平。在炎热的夏季，由于禽体内呼出大量的co2，导致---中碳酸盐浓度相应减少，从而使形成蛋壳主要成分的碳酸钙得不到---，造成蛋壳下降，次品蛋明显上升。有实验证明，夏季在蛋鸡日粮中添加0.2%的碳---钠日粮碳---盐总量为0.38%，可及时补充---中的碳酸根离子，能极---地提高鸡的产蛋率、蛋壳和饲料转化率。
二、作用
针对近期型，造成的肿，花斑，以及传支造成的花斑等，大剂量使用小苏打起到的作用。
碳---钠化水之后成酸性还是碱性？
碳---钠在水溶液中完全电离，得到钠离子和碳---根离子
由于碳---根离子会发生水解反应即 ( hco3-) h2o=h2co3 (oh-)(可逆
故因为有氢氧根生成，所以溶液成碱性。
他之所以没有电解出氢离子，是因为碳---根是弱酸酸根，无法完全电离，且水解程度大于电离程度所以氢氧根浓度大于氢离子
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