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了解设备的安全防护装置，像过热保护、自动断电、自动报警等。在卫生方面，商用厨房设备应该由不发生毒性迁移的材料制成，内壁应该由符合食品卫生标准的不锈钢制成，严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。使用方便考虑到后厨员工流动性大，员工文化程度参差不齐，所以尽可能选择使用较方便的商用厨房设备，不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理。

厨房都需要什么样的设备？炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中必不可少。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。燃气灶是指以液态、人工煤气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的基本配置。

3、不锈钢厨房设备上面长时间放置铁钉、细铁丝等铁质东西，铁质东西生锈以后，就会造成不锈钢厨房设备表面锈蚀。

4、不锈钢厨房设备出现焊接缺口，如咬边、未焊透、密集气孔和裂纹，会造成存留物长期残留在里面，长时间就会造成腐蚀。

不锈钢厨房设备出现上面4种生锈的原因，和我们日常保养和选购有很大关系。这两点可以有效避免不锈钢厨房设备出现生锈。

一：选购不锈钢厨房设备的时候，找的厂家，选择符合标准的厨具，好能提供安全-。材质要符合食品卫生安全标准。

二：不锈钢厨房设备在日常使用时，要及时清理干净，不要长期存留。