速冻油条价格承诺守信 速冻水饺厂家

冷冻油条优点

   1.利于运输，利于批发零售

   以往批发成品油条，还需要将油条都炸成金黄色，再加冰 ，加泡沫箱 冷藏运输，这样既占用体积，需要做到 避免碰撞不说，客户拿到手里再次炸制时非常影响油条的色香味形 和口感。 买一点自己吃无妨，如果用这样的成品油条来销售那-不可行。

   而冷冻油条就解决了上述问题，既不占用体积，不怕碰撞，客户拿到手以后，油温升高到180度 即可炸出效果。

预冷时间对油条物理特性和品质的影响

   2.1.预冷时间对油条皮和瓤温度的影响

   不预冷直接速冻后油条的中心温度－2.5 ℃未到－5 ℃以下，在冻藏过程中易结成大冰晶，速冻均匀性变差，破坏油条的感官品质。预冷20 min后油条皮16.5℃、瓤29.2 ℃的温度都未到15 ℃以下，且速冻后的中心温度－4.8 ℃未到－5 ℃，油条的皮和瓤在预冷45 min左右达到了15 ℃以下，预冷时间越长，温度变化越趋于平缓，且预冷40 min和60 min速冻后的中心温度－11.1 ℃、－18.3 ℃都达到了－5 ℃以下，因此预冷时间可选45 min。

冷冻温度对油条皮和瓤湿基含水率的影响

   将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃冷冻35 min，－30 ℃冷冻时油条皮湿基含水率比－18 ℃冷冻的降低量大，而－30 ℃冷冻时油条瓤湿基含水率比－18 ℃冷冻的降低量小。

   冷冻温度对油条质构特性的影响

   将0 ℃预冷45 min的油条分别在－18 ℃和－30 ℃冷冻35 min，除了弹性指标，－30 ℃冷冻后油条各质构指标值均比－18 ℃冷冻小，说明－30 ℃冷冻油条复炸后，油条品质保持较好，对其进行-性分析，可知不同冷冻温度下油条硬度、弹性、黏性、咀嚼性及剪切力指标间均有-性差异p＜0.05。

恢复期和老年人不宜食油条

食物中所含的各种营养成分，是维持生命、调节生理功能、进行-不可缺少的物质。对于恢复期还可起到修补和恢复受损的组织，增加身体抵抗力。

《金匮要略》里写到:所含之味，有与病相宜，有与身体为害，若得宜则宜体，害者成疾。说明了饮食对身体的健康和-的发生与恢复有密切关系。

油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难-，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难-的食物。老年人正常食量有所减少，代谢紊乱，易引起一些-缺乏，如vb1.vb2等，经过高温油炸的油条恰恰对这两种-破坏。再加上被油污染所含有的-，易使老年病如、等发病率高，影响老年人的-，这对老年人增强体质、不利。