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厨具设备的选用原则：

方便：服务特点，要求酒店厨房的操作要有一个合理的流程。同时，厨房设备的设计，要考虑到日后使用的方便性。例如，灶台的高度，吊柜的摆放位置等等，都要符合人体工程原理和厨房操作程序。

　随着-理念越来越深入人心，餐厅厨房设备也应朝着方向发展，厨房设备对于我们每个人都是非常重要的，直接关系到了我们的健康。所以生活中越来越多的餐厅开始认识到厨具用品选择的重要性，厨房设备具体材质方面有很多种，不过始终都是重要的，一定要选择-良的餐厅厨房设备产品，这样才能够具有-的效果。

商用厨房设备的燃气、燃油管路及阀门必须定期保养，以免泄漏。如发现漏气或漏油，应先关闭阀门，及时通风，禁止一切明火和电源开关。厨房使用的各类炊具应选用经过质检部门检验合格的产品，切不可为了便宜选择不合格的炊具。同时，这些电器要严格按规定操作，防止发生意外。厨房工作人员应熟练掌握各种机械设备的使用和操作规范。使用各种机械设备时，应严格遵守操作规程。他们不应随意更改操作程序。严禁-操作。一旦设备开始运行，操作人员不得随意离开现场。对于电气设备在高温下工作的位置，在操作过程中要-注意机器的运行和油温的变化。