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鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有较好的地方，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐点。大家都知道，鹌鹑蛋的壳上面有密密麻麻的斑点，好像人脸上的斑和-，于是就有传言说孕妇吃鹌鹑蛋生出的-脸上会长斑，这是真的吗。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。俗-：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种-的滋补品。

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种-和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有-的作用。

3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的-p等物质，是--的滋补佳品。

4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体-吸收。

做盐焗鹌鹑蛋的注意事项：在做盐焗蛋时如果没有烤箱的话，用普通锅也可以的，将盐炒热后把蛋平铺在上面，然后转小火盖上锅盖五分钟，关火再焖五分钟即可。一定要用小火否则蛋容裂；盐炒热后要很快倒在碗里，并送入烤箱，这样可以维持盐的-不降低，-蛋在时间内成熟；盐焗鹌鹑蛋保持了蛋类原有的风味与营养。可以说，盐焗蛋是一种有益健康的食品。而且鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂和各种-，其中的脑磷脂和卵磷脂比鸡蛋高三四倍，这种物质能够给大脑提供丰富的营养物质，有-的补脑效果。