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衣、食、住是生活的必需品，其中，食物尤为重要。近年来，有关食品安全的---事件时有发生，食品安全问题的出现都引起了一定程度的社会恐慌。为此，---制定了相关标准，对食品生产中存在的不规范行为进行检测。那现代食品要求的内容有哪些？

现代食品要求的内容：

1、对人类健康有危害的物质，包括致病菌、农i药残留、-残留、重金属、污染物质等。

2、食品添加剂的种类、用途及用量。

3、专i供婴幼儿的主辅食品营养成分要求。

4、食品安全、营养相关的标签、标志、说明书等。

5.要求涉及到食品安全。

6、食品检验方法和规程。

7、作为食品安全标准需要制定的其他内容。

8、食品中所有添加剂必须详细列出。

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一提到食品添加剂，很多人反应就会以为它们都是有害的化学物质，是近几年来商家学习国外祸害大家的东西。很多人还认为古时候人们不使用食品添加剂，照样制作出美食。真的吗？古代的人不使用食物添加剂吗？

超过10,000年的食品添加剂使用历史：

食物添加剂是为了提高食品的色、香、味等品质，添加人工合成或天然物质以达到防腐和加工工艺的要求。有研究表明，早在1万年前，人类就已经开始使用食物添加剂了。首先使用的添加剂是什么呢？在全范围内，批使用的食品添加剂可能是盐。此外，---首先发现了盐。

汉语的“盐”字本意为“器皿煮卤”。《说文》云：生者称卤，煮成者称盐。根据推测，中国---约是在神农氏(炎帝)和黄帝之间，也就是晚在公元前5000-公元前3000年间，他们学会了煎煮海盐。这一点从上世纪50年代福建出土的煎盐器皿就可以看出。事实上，盐的主要成分是---。尽管目前还不被作为食品添加剂加以管理，但它实际上是一种化学物质，而且，是人类为---食物口味、为人体补充营养而主动使用的。由于盐是人体正常生理活动所必需的物质，每个人每天大概需要5-6克左右。

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有营养的食品添加剂：

1、抗坏血酸的作用不仅仅在于此。人常将---i酸盐加入熟肉制品中。---i酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白发生反应，使其呈红色；二是抑制---生长，发挥抗i菌作用。添加抗坏血酸，可促进---反应的进行，从而加速“发色”过程。很多人相信---i酸盐是一种---物质。事实上，它本身并不---，只有当它与肉类中的---酸发生反应，产生的---i胺才是---物质。若肉类中添加抗坏血酸，则可抑制这种转化过程的发生，从而降低“可能”---i酸盐的---性。抗坏血酸有时也存在于不需要---i酸盐的肉类食品中。由于肉类中的油脂被氧化，释放出不好的味道，这通常被称为“哈喇味”。若加入抗坏血酸，则会首先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，帮助维持肉味的「新鲜」。

2、抗坏血酸本身极易被氧化生成抗坏血酸。这类脱氧抗坏血酸并不甘心于“失败者”，他们会抢夺别人的氢原子来重建家园。在加工面食时，人们经常使用这种特性，添加抗坏血酸，---面团的性质，增加面团的筋道。小麦粉含有大量的谷胶蛋白，其中含有大量的 qiú基，即硫原子与氢原子相结合的硫原子，它会掠夺它的氢原子。在我们揉面时，巯基中的氢原子被脱氧抗坏血酸带走，剩下的硫原子将两个连在一起，形成所谓的二硫键。由于形成了大量的二硫键，面团中的谷胶蛋白就形成了一个---的网络，从而加强了它的筋道。