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加工食品时会用到一些添加剂，适量的添加剂不会有害处，可以适当调整食物的口味，增加食欲。但还要注意区分不同的添加剂。为何富马酸的沸点高于马来酸？

1、两酸分子量相等，分子间的作用力应当相似，这是因为瞬时偶极-的偶极作用。这两种酸都不能形成分子内的氢键，因此各分子间的氢键强度应相似。

2、主要差异因此来自分子间。富马酸是顺式碳碳双键，因此两个羧酸的偶极子间呈60度角；马来酸是一个反式碳双键，两个羧酸各自偶极子由于它们的180度角相互抵消。结果表明，富马酸的净偶极子大于马来酸，沸腾需要更多的能量克服，沸点也较高。

从其生物结构上可以知道，富马酸的沸点高于马来酸，在选择食品添加剂时也要注意沸点这一方面的知识，合理选择合适的添加剂。

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食物级富马酸的应用及应用领域

产物名：富马酸

商品规格：25 kg/袋或25 kg/桶

等级：食物等级

应用：在食品中主要用于肉制品、鱼制品的加工等。它可以作为酸度调节剂、酸化剂、抗i氧化助剂、腌制促进剂、香料等用途。

使用剂量：根据生产需要，严格按gb2760国i标标准适量添加。

富马酸的应用领域

1、食品：乳制、肉制、烘烤、面制、调味等食品的加工。

2、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、---饲料等。

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富马酸是一种无色结晶，味道与水果相似，主要用于食品工业，用作酸度调节剂、酸化剂、抗i氧化剂、腌制促进剂、香料等。如果是第i一次购买富马酸，也需要一些注意事项，以便更容易购买到更适合的产品。

在购买富马酸的时候，如果对它不了解，建议大家到网上查一查，了解相关知识，对其大致了解后再购买，这样才---购买了。再者，因为富马酸得的用途比较广泛，所以在购买的时候要清楚自己购买的目的何在，这样再买的时候会比较有针对性，能够买到合适的。富马酸的种类也比较多，比如酮替芬片、---片等都属于富马酸，因此在购买时要注意清楚。

对于购买富马酸以后，大家可以多关注以上这几点，对产品有更多的了解，使用起来也会---，效果---。

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富马酸盐是超极化成像的关键生物传感器 ：

mri的低灵敏度---了它的潜在应用，其技术本质上局限于观察体内的水分子。所以研究者一直在寻找各种方法来改进 mri。约20年前，超极化磁共振成像的次开发取得了重大突破：因为超极化分子发射的 mri信号明显---，物质在体内浓度很低时就能显示出来。超极化生物分子并将其导入体内，实时代谢过程，从而为医生提供更多信息。

超极化富马酸盐是一种很有前景的代谢过程成像生物传感器。富马酸是柠檬酸循环的代谢产物，在生物能源生产中具有重要作用。富马酸盐被标记为碳-13，因为这种同位素原子核可以超极化。动力核极化是目前---的富马酸超极化方法，但这种方法昂贵，速度慢。这些设备需要花费一百万到两百万欧元。因为其成本高昂，技术复杂，动态核极化在---上应用比较困难。使用氢气，我们就能以一种经济有效而便捷的方式实现这一重要生物分子的超极化。

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