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好了，咱们这个水煎包就做好了，做出来色泽金黄，香气扑鼻。做法简单而且味道鲜美好吃，自己在家做的没有饭店做的那么油，不过自己做的味道不亚于饭店里的味道。中国地大物博，各地的习俗都不一样，明显的就是饮食方面。盆中加面粉，分次倒入酵母水搅拌，搅拌出絮状后用手揉搓成面团，揉搓时间长点光滑一些，做出水煎包---吃。先把面团盖上避免表面变干。

和普通的包子大的不同就是，水煎包是煎出来的，上下两层的口感不一样，上层软嫩，底层酥脆，还有一层金黄的冰花，一看就---吃的样子。它的做法简单，每次买的时候都要看一遍，看都看会了，但自己做的口感和买的还是差别很大。酵母粉放进碗内，加少许白糖，再加温水搅拌化开，静置两分钟。先不要放盐，等面皮做好再给馅料调味。案板放干面粉，取出面团，切成剂子，想做饺子形状就切小剂子，想做包子形状就切大剂子，按自己喜好来。

做水煎包时，要向锅里倒入一碗白色的水，有些人认为是面粉水，有些人觉得是淀粉水。这碗白水，关系到水煎包脆不脆，有没有冰花。到底是什么水呢？今天我来告诉大家。我一个高中同学，近了一个早餐店，专门去开封学了水煎包的技术。切好后撒上干面粉混合一下防粘。接着把鸡蛋、粉条倒进韭菜碎中，撒和鸡精搅拌，这样韭菜鸡蛋馅就做好了，喜欢原汁原味，只放也---吃，韭菜的香气浓郁。

另外补充一点：水煎包生坯的皮不要擀的太薄，厚点的煮出来更白白胖胖，大家在做的过程中可以部分实验对比一下。 至于面剂子大小，根据厨友友情提示，我帖子里的有点大了，大家做的时候可适当减小，我们本地的煎包煮熟出锅，大小和一个大鸡蛋差不多。将面粉放入盆内，放入酵母，水，和成较硬面团，饧发. 将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，