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平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别

平刀和鬼齿刀咖啡磨豆机的区别好的磨豆机在-咖啡领域里是优异咖啡师考虑的产品，而不是咖啡机，或是其它萃取东西！这也是为什么-异的磨豆机价格都可以上万的原因只需是现磨不就行了！？我在淘宝上买个几十块的螺旋浆式的磨豆机现磨就ok了嘛！事实上这种方法只需你的豆子够好，也够新鲜必定比你直接购买咖啡粉来冲煮萃取味道要好许多！可是你还是会糟蹋咖啡豆！螺旋浆式的砍豆机由于这种机器破坏豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱们称为砍豆机不光是不能把咖啡豆处理成颗粒均匀的咖啡粉，而且还在砍的过程中发生许多的热量。咖啡粉在受热后会加快氧化的过程。风味也会被带走！另外从-咖啡的成功萃取原则均匀萃取的原则下，由于砍豆机所砍出的咖啡粉颗粒有粗有细，也会导致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取过度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡会酸涩麻口，萃取过度的咖啡会焦苦过量！

手摸咖啡和机器膜咖啡的区别

手摸咖啡和机器膜咖啡的区别咖啡是个复杂的产品。咖啡豆从种植、收获、清洗、运输到烘焙，大部分步骤都不在你掌控之中。但是有两个重要步骤取决于你：如何研磨咖啡以及如何冲泡咖啡。既然首先得研磨咖啡，那么让我们探讨一下如何化咖啡豆风味，为冲泡一杯的咖啡做好铺垫吧！咖啡研磨机有五种不同类型：刀片式，圆锥毛刺式，平轮毛刺式，滚轮式和传统的研钵和研杵。大多数有手动和自动版本。刀片式研磨机这种类型的研磨机使用一套可旋转的刀片，像螺旋桨那样将咖啡豆砍成小块。刀片式研磨机价格便宜，因为操作简单而被广泛使用，-。但是，他们有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的办法就是研磨时间。刀片旋转时间越长，咖啡豆就被研磨得越精细。问题是，有些咖啡豆会比其他的切割得更精细，研磨出来的就是咖啡粉和块状的混合物。在你冲泡咖啡时，想要化风味，咖啡粒大小相当是非常重要的，否则小块咖啡豆会被过度萃取会让咖啡变酸，而大块咖啡豆则未被充分萃取让咖啡像水一样平淡和乏味。刀片式研磨机的第二个问题是会产生热量。因为螺旋桨变热，会触发咖啡豆的化学反应，咖啡豆在被冲泡前便改变了风味。圆锥形毛刺研磨机毛刺研磨机不使用刀片，取而代之的是一个静止的和一个可移动的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圆锥型毛刺研磨机中，两个毛刺均是圆锥型，利用重力将咖啡豆拉入咖啡磨中。这一方法有非常大的优势。不像刀片式研磨机，每一粒咖啡豆只通过咖啡磨一次，被研磨成均匀大小。此外，毛刺不如刀片产生那么多热量，所以不会改变咖啡豆的风味。圆锥形毛刺研磨机有电动和手动版本。手动的是办公室和旅行的理想选择，因为他们便携方便，相对较轻。电动的更为方便，但相对价格较高，且比较吵。

咖啡豆研磨器的优劣势及分类

咖啡豆研磨器的的优劣势及分类陶瓷内芯的咖啡豆研磨器硬度：内芯是陶瓷，较不锈片硬度低一些，有一定柔韧性。易碎：破损率非常高的咖啡豆研磨器。尤其当咖啡豆有异物石头、钉子等研磨度：柔韧性提高，易导致研磨不均匀-：一般情况下，陶瓷内芯的研磨器比不锈钢内芯研磨器贵。陶瓷内芯的咖啡豆研磨器只适合用于家用，不适用于商用。噪音：噪音相对比较低，相对安静的咖啡豆研磨器温度：高速旋转升温慢，温度相对比较稳定的咖啡豆研磨器变形：陶瓷升温后不易变形，形状相对比较正常咖豆研磨器陶瓷内芯咖啡豆研磨器工作时噪音比较小，温度相对比较低温，不会对咖啡粉进行二次加热；磨出的咖啡粉粗细相对比较稳定。

咖啡磨豆机刀片使用的三个误区

咖啡磨豆机刀片使用的三个误区咖啡磨豆机刀片使用时有以下三个误区，其实很多冲咖啡的人对于磨豆机的认知并不多，其中就有几个-的理解误区，今天小编就总结一下，跟大家分享分享：误区一、这台磨豆机磨出来的咖啡粉看起来很均匀，没有细粉。先告诉大家：再昂贵再的磨豆机一定有细粉，而且细粉量会出乎各位意料的多。咖啡粉的粒径均不均匀，依肉眼判断是看不准的，只有透过昂贵的粒径分析仪器才能够知道磨豆机磨出来的均匀程度。为何如此？承上面一个的问题的，因为咖啡豆在磨豆机里面是被磨刀辗压挤碎的，咖啡豆在破碎的当下状况是无法被控制的。各位可以拿个底锅用锅底稍微用-碎2~3颗咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有点类似被这样挤碎的，咖啡豆会破碎成许多不同的大小，小于我们设定之粗细的咖啡粉就会直接通过磨刀组之间的细缝；大的就会继续被辗压到小于细缝才会通过。总之，不要相-目测来判断研磨均匀度。咖啡豆被挤压破碎时，颗粒是大小不一的。误区二、平刀磨豆机磨出来的咖啡粉呈片状，锥刀呈颗粒状。没这回事！这很明显是被磨刀形状与字面误导，看到”平”刀就说磨出来的呈片状；因为锥刀比平刀形状更立体就觉得磨出来的是颗粒状。上面就说过磨豆机是用「辗压挤碎」的方式运作，所以不管粗细都是立体不规则形，尤其咖啡豆这种经过烘焙，质地硬脆的多孔性物质来说，其破碎状况会更复杂。可能有人会说：我的平刀磨豆机真的会有片状咖啡粉呀！其实锥刀磨豆机也会出现片状的咖啡粉但出现的机率比平刀少。那是因为这「片」咖啡粉的厚度低于我们设定的粗细，在某些状态下他会刚好没被磨刀辗得更小而直接穿过磨刀之间的间隙，从厚薄的角度来看程度上，这「片」咖啡粉也是符合我们对于粗细要求的。锥刀之所以比较少出现片状的原因，是锥刀的出粉区是内刀盘与外刀盘间的圆形空隙，而平刀则是上刀盘与下刀盘之间的平行空隙。