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食物添加剂的作用：

1、防止变质延长货架期：

食品从生产到市场消售，再到消费者购入，到八美者的口中是一个漫长的过程，要在这整个过程中采 t食协不在性变质，到消费者购买，到八美者的口中是一个漫长的过程，要采 t食协不在性变质，要采 t食协不在性变质，到消费者购买，到八美者的口中是一个漫长的过程，要在这个过程中采 t食协不在性变质，而且要防止其生成的油脂自动氧化物质。此外，应用食品添加剂也可以防止某些食品---是果蔬的酶促褐变和非酶褐变。

2、增加食物种类，提高食物的便利性：

一种起丝理润出售的食物。也就是说，同一种食物他有许多不同的法择。此外，市场上度面、方影丝、方便5等非常朗的食品者也逐并富起来。朗然。包队及其一些不同的如工方地支这些食你品和叫多，方被胜解，另，在生产近中批 t加不同用的着色、香化、调味及其他食品添加剂，也使食物品种增加方便性增强。在方便食品方面，这一点更能体现出来，给人们的生活带来很大方便。

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食品级---在食品级---市场上作为食品添加剂的营养增补剂、胶凝剂、代盐剂、酵母食料等作为强化凝胶。它和盐一样，可用于制作运动员饮料，例如农产品、水产品、畜产品、发酵制品、调味品、罐头、方便食品的调味剂等，或用于增强钾(供人体电解质)。

根据统计，在国际---的市场消费结构中，---主要用于生产农业用钾肥和医i药级---，而用于食品级的---还不到5%。市场看：食品级---下游应用领域的用途主要集中在食品工业中的配料、添加剂等上游相关产业，市场比较特殊，消费规模和需求比较稳定，因此食品级---行业受全i球金融危机影响较小。近几年来全i球---需求总量虽呈下降趋势，但其中食品级---的销售量却稳步上升。

伴随着国际食品工业、食品配料及添加剂等相关行业市场的发展，食品级---的市场需求规模将继续扩大，食品级---产品价格水平也将有所上升。

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有营养的食品添加剂：

1、抗坏血酸的作用不仅仅在于此。人常将---i酸盐加入熟肉制品中。---i酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白发生反应，使其呈红色；二是抑制---生长，发挥抗i菌作用。添加抗坏血酸，可促进---反应的进行，从而加速“发色”过程。很多人相信---i酸盐是一种---物质。事实上，它本身并不---，只有当它与肉类中的---酸发生反应，产生的---i胺才是---物质。若肉类中添加抗坏血酸，则可抑制这种转化过程的发生，从而降低“可能”---i酸盐的---性。抗坏血酸有时也存在于不需要---i酸盐的肉类食品中。由于肉类中的油脂被氧化，释放出不好的味道，这通常被称为“哈喇味”。若加入抗坏血酸，则会首先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，帮助维持肉味的「新鲜」。

2、抗坏血酸本身极易被氧化生成抗坏血酸。这类脱氧抗坏血酸并不甘心于“失败者”，他们会抢夺别人的氢原子来重建家园。在加工面食时，人们经常使用这种特性，添加抗坏血酸，---面团的性质，增加面团的筋道。小麦粉含有大量的谷胶蛋白，其中含有大量的 qiú基，即硫原子与氢原子相结合的硫原子，它会掠夺它的氢原子。在我们揉面时，巯基中的氢原子被脱氧抗坏血酸带走，剩下的硫原子将两个连在一起，形成所谓的二硫键。由于形成了大量的二硫键，面团中的谷胶蛋白就形成了一个---的网络，从而加强了它的筋道。