河北中央厨房冷库工程常用指南「冰城恒业」

水果冷库适合贮藏的品种

水果在贮存过程中，仍然是有生命的，还能进行呼吸等-活动，呼吸作用的过程，一方面消耗养分和加速物质的分解，这对保鲜是有害的；另一方面能产生能量，以抵抗致病微生物的侵蚀，防止腐烂，水果贮藏的原理，就是通过各种方法，控制呼吸作用、代谢活动在一定的程度，使其既不消耗过多的营养，又有能力抵抗微生物的。水果冷库，保持在低温环境下，可降低水果的呼吸作用，减少-的。通常每降低10℃，呼吸轻度可降1-1.5倍，故常把水果至于冷库内贮藏保鲜。

水果冷库适合贮藏的品种：香蕉、菠萝、樱桃、桃、柑橘、龙眼、荔枝、枇杷、芒果、梨、葡萄、山楂、冬枣、杨梅、木瓜、柿子、苹果等等。 果蔬保鲜库-气调保鲜库，它主要用于存放瓜果蔬菜，通过调节库体中氮气、氧气、-、乙烯等成分比例、湿度、温度及气压，通过抑制贮藏物细胞的呼吸量来-其-过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞状态，从而能够较长时间的保持果蔬的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。

海鲜水产品冷藏冷库建造

海鲜水产品冷藏冷库

冷藏库的温度一般为-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的将水产海鲜放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的，对这一段时间没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度较高要求，保持水产海鲜不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放。

海鲜水产品冷冻冷库

海鲜冷库建造

冷冻低温库的库温一般为-22℃~-25℃。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如水产品海鲜需要在-25℃库温下保存。冷冻低温库的特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库。经过一段时间冷库的库温达到-25℃，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术要求，在-22℃~-25℃之间，这就是典型的低温库。

海鲜水产速冻冷库

速冻库温度一般为-30℃~-40℃。它是通过-温，将放入库内的产品迅速-。对于部分食品，-速度越快，其口味保持的越好。速冻库常用于海鲜速冻、肉类、水饺等食品速冻，其后放入冷藏或冷冻库保存。

利用保鲜冷库对蔬菜进行保鲜

利用保鲜冷库对蔬菜进行保鲜已经越来越普遍，如菜农、农贸市场、商超、生鲜电商等都开始寻找的冷库工程公司设计安装保鲜冷库。制冷提醒，目前我国的全程冷链流通率尚不高，与发达仍有较大差距，但蔬菜经销商们必须意识到全程冷链保鲜的重要性并推动蔬菜的全程冷链仓储配送的进程，才能-地降低蔬菜的腐损率，提升蔬菜的商品价值和经济价值。

物流冷库设计

物流保鲜冷库设计安装指的就是蔬菜采后分级包装完毕后的流通环节的物流冷库，承载着蔬菜的保鲜和周转的功能。那么，在物流保鲜冷库设计安装中是如何保鲜蔬菜的呢？

物流保鲜冷库设计安装是要基于周转仓储的蔬菜品种-，这是因为不同品种、不同包装等的蔬菜品种的保鲜要求环境是不一样的。制冷提醒，选择-的制冷机组及库内蒸发器，的冷库保温板等对于蔬菜的保鲜效果很重要，所以有蔬菜保鲜冷库设计安装需求的蔬菜经销商一定要与的冷库工程公司合作建设保鲜冷库。那设计安装完成后的物流保鲜冷库中要如何保鲜蔬菜-呢？制冷带你了解。

1叶菜类要直立保藏。

2有切口的蔬菜，切口应朝下。

3避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。

4在商品上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用温报纸进行遮盖。

例如，对于呼吸作用旺盛或者堆垛容易产生热量的蔬菜，如玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等，那在入库前的预冷处理方式就很重要。又如，对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低导致商品等，应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8cm冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。

冷藏加工间回气管爬升出库前在上升管底部都要安装回油弯

冷库，一般是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。它的基本组成部分是：制冷系统；电控装置；有一定隔热性能的库房；附属性建筑物等。

制冷管路安装

在安装膨胀阀时，感温包必须扎紧在水平回气管上部，并-与回气管接触-，在回气管外应加以保湿，以防止感温包受库温的影响；

冷风机回气管爬升出库前在上升管底部都要安装回油弯；

冷藏加工间和冷藏库或中温柜共用一台机组时，冷藏加工间回气管路和其它冷藏库或中温柜管路连接前必须加蒸发压力调节阀；

每个冷库必须在回气管和供液管路上各安装独立的球阀，以便于调试维修。

其它管路选型、焊接、铺设、固定、保温等必须按照《制冷管路工程材料、施工、检验标准书》中规定的标准执行。