乐山邓家盐皮蛋联系电话常用指南「邓家盐皮蛋」

　　皮蛋是一种碱性食物。他们有特殊风味的缘由是，广安盐皮蛋，在强碱作用后，原始含硫-酸合成产生和氨，加上浸渍溶液中成分的气息，会产生特殊风味。

　　一个鲜鸡蛋或鸭蛋主要由蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带等组成，主要营养集中在蛋白和蛋黄上。

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 听皮蛋的响声 我们在挑选皮蛋的情况下，就可以拿出一个皮蛋，随后在人们的耳旁轻柔的晃动，如同大家挑选生鸡蛋一样。假如皮蛋没声音得话，那应当表明这也是一四川盐皮蛋颗完好无损的皮蛋，可是假如皮蛋有摇晃的响声，表明这一皮蛋的品质很差，或是不能买的好。所以说挑选皮蛋也是有-的，在选购的过程中可不能随-便的拿，防止取得品质差的皮蛋。

   皮蛋蛋黄的颜色 的皮蛋，它的蛋黄一般是淡黄色的，并且也有一点稀稀落落的觉得，较为的浓稠。那像这种的皮蛋就可以选购，由于这也是高的皮蛋。可是如四川盐皮蛋果我们将皮蛋机壳剥掉，里边的蛋黄居然是青绿色的，也有一股很难闻的味儿，表明这一皮蛋也是损坏的，那显然也不可以吃完，或是四川盐皮蛋不能买，可是折扣也不能买。

选购皮蛋时必须留意这两层面：

皮蛋是-厂家生产、外包装盒上营养标签清楚。皮蛋在物流运输全过程中沒有损坏、被破坏和霉变。

还能够根据这

4

个方式 来分辨：

1

看

观查皮蛋表面，若有损坏，很有可能皮蛋已坏。

2

掂

把皮蛋放开手上轻轻地掂两下，好皮蛋有延展性，晃动大。

3

听

把皮蛋在耳畔晃动，好皮蛋一般没声响，声响有很大的很有可能皮蛋已坏。

闻

不必认为皮蛋有恶臭味是常规的，有异味很可能皮蛋已坏。

有传闻说，蛋壳上色斑颜色越重越大，铅含量越高，但这种辨别方式 并不-。皮蛋中重金属超标含量的是多少，并无法根据人眼断定，蛋壳上的色斑是各个方面要素一同致使的。

为什么皮蛋能够放几个月都-？

一般情况下没有被打开的皮蛋可以保存3~5个月左右，很多人就纳闷，为什么它储存这么长时间-呢？那得要从他制作的过程当中说起。皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成，当然你也可以把它当成是一种变异了的食物。有一些人小时候见过家里做皮蛋，用稻草，灰，石灰，碱水，盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀，然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料，再在粗框当中滚动，外面附着上一层干粗糠，然后放在缸中密封十几天，让其慢慢的产生化学反应，等待皮蛋的做成。皮蛋短时间内不会变质，就是因为发生了化学反应，而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定，常温下不易再发生大的物-化。