滁州手工水果面条生产厂家常用解决方案「在线咨询」

添加碱或盐:碱和盐可促进面筋蛋白分子的交联，使果蔬面更面筋。用碱或盐制成的果蔬面不易破碎。

看似简单的果蔬面，烹饪确实有技巧的。煮果蔬面很容易， 但是煮好果蔬面需要一些特殊技能 一果蔬面厂家这就为你介绍:

1、如果在锅中加入少量盐，则可以像这样煮普通的果蔬面。果蔬面不是糊状的。

2、如果在煮果蔬面时在水中加一汤匙植物油，则果蔬面不会粘住，并且可以防止果蔬面汤起泡并溢出锅。

低温果蔬面烘干生产线全蒸发区(升温降湿)经过“保潮发汗”阶段的果蔬面，内部水份向表层转移通畅，使水份积聚在表面，且果蔬面有一定

的强度，进行进一步升温， 适当降低相对湿度，使果蔬面水份在高温低湿状态中及时地蒸发出去。如果不加热，表面水分将再次迁移到内层，以实现

内部和外部水分浓度的平衡。如果果蔬面较厚(> 0.8毫米)并且是圆形的，此区作为保潮出汗区的延伸，继续保潮，使得内部水份全部转移于表

层，不存在夹心，然后水分在高温区的末端排干，以达到内部和外部扩散的平衡，从而完成了主要干燥阶段的整个过程。

查看湿度。具有正常水分含量的好面粉， 捏合后感觉光滑，---插入时阻力很小，敲击时面粉会飞散到处。为了---选择水分含量相同的面

粉，消费者可以用手抓住面粉并将其捏住，然后松开手。如果面粉散开， 则表明水分含量正常。相反， 如果将面粉紧紧握住，则会长时间形成面

团。但是，如果没有散布，水分可能会---，因此不适合选择。

6.尝尝味道。取出适量的面粉， 然后放入嘴里咀嚼。面粉味道好， 不粘在牙齿上，也不粘。相反， 它是劣质面粉，需要仔细选择。

煮果蔬面时，水里可以加点醋为什么餐厅的果蔬面煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的果蔬面，对水还是有要求的，水的ph值，也就是酸碱度很关键。实验表明，当烹调水的ph值在5.5-7.5时果蔬面的感官品质的评分都非常高，而且当水的ph值在5. .5时煮出的果蔬面品---。所以在餐厅里，厨师们都会在水里加点醋，来改变水的酸碱度。这样还可以去掉果蔬面的碱味，使果蔬面变得更白。