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?学做披萨面团的注意事项

学做披萨面团的注意事项

作为西方舶来品，披萨已逐渐被越来越多人接受，成为大家喜爱的美食之一，随着生活水平的提高，消费披萨的频次也越来越高，甚至很多人都开始学习制作手工披萨，今天dr.pizza就来给大家讲一下学做披萨面团的注意事项。

面粉的选择：制作披萨可以选择且蛋白质含量丰富，具备较好的韧性和弹性的中筋粉。也可以选择高低粉混配使用。

酵母的选择：可以是高活性即发酵母。当然，鲜酵母和老面发酵也是值得尝试的。如果想要品质稳定省心，可以选择配比好的醒发粉配比好的酵母、盐和糖等的混合物。

油脂的问题：油脂可以增添香味，让面团更柔软更有光泽度。可选择清澈无异味的橄榄油或大豆油。味重的不建议使用。

电子秤的大小：电子秤作为厨房---器材，一定要选择分度值1g的才行。分度值过大的会导致称量不准。建议购买称重能达到15公斤以上的电子秤。

选择温度计：选择探针式电子温度计，用于探测水温、面温等。

购置面团箱：面团箱有大小号之分。购置面团箱前，要注意冰箱的内部尺寸。

和面时间判断：搅拌制作披萨面团用时在差不多10分钟，但各品牌搅拌机的搅拌速度有所差异，所以我们不要只盯着时间，要观察面团的状态，是否光洁无疙瘩、柔软顺滑不沾手。

调制好的冷发酵面团需要及时排气静置，方便后续的分切揉圆，值得注意的是，面团的初始温度不宜过高，上手不能有热的感觉，否则面团会发酵过快。面团初始温度过高可能是冰水混合物温度偏高，再者搅拌时间过长，摩擦升温所致。

披萨创业---课的教学产品有哪些？

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salad类：大虾凯撒沙拉、鸡肉南瓜色拉、土豆沙拉碗、酸奶水果沙拉等。

snack类：越南手卷、炸红薯条、香草面包、肉酱焗薯角、照烧鲷鱼、焗海鲜拼盘、鱿鱼圈、韩式炸鸡、糖渍小番茄、焗烤猪排等。

披萨---披萨定理

披萨定理是平面几何学中的一个定理。它-，如果以圆盘中任意一个点为中心，切下n刀，使相邻的两刀隔的角度相同；然后按顺时针或逆时针的顺序给切出的各块交替染上两种颜色，将圆盘分为两个部分。那么有下列结论：
当n是大于2的偶数n=4,6,8,10,12,14,..，或有任一刀通过圆心时：两种颜色的部分面积一样大。
若任意一刀都不通过圆心，那么：
当n=1,2或n除以4余3n =1,2,3,7,11,15,..的时候，包含圆心的部分面积比较大。
当n大于4且除以4余1n =5,9,13,..的时候，包含圆心的部分面积比较小。
这个定理之所以被称为披萨定理，是因为其中分区圆盘的方式类似于分披萨的过程。这个定理可以说明，当两个人用以上的方法分披萨的时候，谁能拿到更多的披萨。




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