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冷库以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳,小型冷库好建造在室内,它的主要任务是对企业所加工的食品进行冷却和---,并作短期储存, 从某种---讲,生产性冷库是食品企业加工工艺组成的一部分。
气调库制冷设备及温度传感器的配置(1)制冷系统:气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统,以氟利昂r22作制冷剂,库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。(2) 温度传感器的配置:一个设计---的气调库在运行过程中,可在库内部实现小于0.5℃的温差。
呼吸作用释放的热量是果蔬在冷藏和冷藏过程中必须考虑的问题。在上述反应中,---的产生和呼吸释放的热量都与温度和果蔬的种类有关。
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