五丰油条膨松剂批发厂家 山东五丰生物货源

什么是无铝油条膨松剂？

五丰油条膨松剂批发技术发明采用碳---钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生---的发酵、膨松、品质改良，---和面制成面团备用。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成，俗称“老三样”油条配方。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。

什么是五丰油条膨松剂批发：

五丰油条膨松剂批发的配方很多，且依具体食品生产需要而有所不同。通常按所用酸性物质的不同可有产气快慢之别。例如其所用酸性物质为有机酸、磷---钙等，产气反应较快，而使用---铝钾，---铝铵等则反应较慢，通常需要在高温时发生作用。使用复合膨松剂时对产气快慢的选择相当重要。6、每一批的面粉含水量不相同，所以更换面粉时注意做小样面团，确定水量，再大批量使用，这样可以避免损失。例如在生产蛋糕时，若使用产气快的膨松剂太多，则在焙烤初期很快膨胀，此时蛋糕组织尚未凝结，到后期蛋糕易塌陷且质地粗糙不匀。与此相反，使用产气慢的膨松剂太多，焙烤初期蛋糕膨胀太慢，待蛋糕组织凝结后，部分膨松剂尚未释放出---气体，致使蛋糕体积增长不大，失去膨松剂的意义。研究表明，五丰油条膨松剂批发中铝的吸收对人体健康不利，因而人们正在研究减少---铝钾和---铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用，尤其是取代我---民在长期习以为食的油条中的应用。

空心大油条配方

油条配方: 中高筋面粉500g、五丰油条膨松剂批发7~10g、食用盐6~8克、水250~325g。

制作工艺：

1、和面：根据油条配方，将五丰油条膨松剂批发、盐、糖与面粉混匀后，再加水水中可加入半个~1个鸡蛋和20~25g植物油或者黄油，口感---。和成面团，然后每间隔约15分钟，揣面一次，如此重复揣面23次使用和面机和面一次和匀即可，后将面团揉揣光滑后用保鲜膜袋包好。无铝油条膨松剂特点一、安全：不含明矾等，完全符合gb2760等相关规定。

2、静置：室温放置2~8小时夏天2～4小时，冬天6~8小时，或在室温静置1~2小时后放置于冰箱冷藏室冷藏8小时以上可保存2天，使用前解冻至室温。

3、成型：操作台面上洒少许面粉，或抹少许色拉油；锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。将静置醒发好的面团拉至约80厘米，放到操作台面上，用擀面杖擀至宽10厘米，厚度0.5厘米的面片，然后切成宽约2厘米的剂子；将两个剂子叠放在一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至25厘米。

4、炸制：将拉长的剂子放入180~220℃的油锅内，并不断翻动油条至色泽金黄即可。