江苏酸菜包定制-「在线咨询」

随着我国经济发展进入新常态，居民收入水平和消费水平大幅提高，健康安全的调味品逐渐得到了广大消费者的---。消费水平的提高，随之而来的是餐饮市场的消费升级，以往单一化、低端化、预加工比较复杂的调味产品，逐渐被餐饮企业所抛弃，高1端化、场景化、标准化、复合化等，成为餐饮企业对调味品所提出的的新方向和新要求。调味品价格有逐步上涨的趋势，一部分原因是原材料、生产制造人工等成本的提高，另一部分原因是产品品质提升及消费需求的变化。

目前，调味品在市场上的竞争，已经从价格竞争阶段过渡到价值竞争阶段，未来的方向是在提高产品价值上，而非所谓的“物美---”。

调味品flavouring，主要是指香草和香料，香草是各种植物的叶子，它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的；香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。调味品能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品，满足消费者的感官需要，从而---食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像盐、酱油、醋、味精、糖另述、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。他是食物的辅助材料，调味品的产品种类繁多，每种辅助材料，都有他不同的功能，不同的作用，而产生了给人们不同的口感与地方风味。

鲜味调料：提高鲜美调料

1.味精：大豆、小麦面筋、玉米淀粉、白薯淀粉为原料，经水解或发酵制成，分晶体与粉末

2.肌苷酸钠：提高鲜美味，白色或无色结晶粉末，合成法与发酵法制成

3.乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质

4.---、---钠、---二钠：具有海干贝味道

5.鱼露：以小鱼做成酱油，增味、提香、提风味功能

酸味调料：

1.食醋：以粮食为原料，经---酵素发酵酿制，调味、去腥、调---能

2.柠檬酸：调味、防腐、酸度调节

香辛料：着香、赋香、矫臭、抑臭、辣味等功能，有辣味、苦味、芳香味等香辛料。

香辛料形态有整体式、破碎式、提取式。香辛料：胡椒、花椒、小1茴香、月桂、辣椒、丁香、砂仁、肉1豆蔻、豆蔻、草1果等