屯昌连锁肉夹馍加盟服务介绍 西安赵家腊汁肉

肉夹馍的用肉有三种：纯瘦、肥瘦、肥皮。卖家只需看你要哪一种，就知道你吃肉夹馍的历史和道行。

一般年轻女孩喜欢吃纯瘦的，个别要肥瘦均匀的，认为这样才香，而-级食客，是要吃偏肥的，因为卤过的肥肉肥而不腻，胶糯香滑，是赵家腊汁肉夹馍中的-。

连锁肉夹馍加盟的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中。将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。肉夹馍分为两个大类——肉和馍，肉是腊汁肉，馍是白吉馍。做白吉馍时，要把软硬适中的面团捏成扁圆形，然后放进的机器里。过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好，可以开锅了。做腊汁肉时，要把新鲜的猪肉洗净放入锅里，再加上水和-的配料，后用大火煮上半个小时，香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。

起初以为白吉馍因外表是白色而得名，其实起源于一个叫白吉的小镇，做法与烙饼的程序相似，揉面时要加适量的盐和油，以增加酥脆的口感，在饼铛里初具形状，然后挪至炉膛侧立去烤，烤至外皮薄脆、内地绵软就好。赵家腊汁肉夹馍丰富的营养成分，让其在国内快餐加盟市场得以快速站稳了脚跟。一本烹饪书上说做白吉馍无需面粉发酵，实际操作却难以做出绵软的口感，可能还有一些复杂的工艺-在其中。我这次还是使用了一些发酵粉，没有炉膛，烙到半熟时，在烤箱里用200多度焙了几分钟，据说要350度呢。

成功的白吉馍要做到“铁圈虎背菊”，因为一般饼坯是饼状，而白吉馍是碗状，烙时碗底朝下，这样，馍是白边没有火色，内侧有火色线，形成一个规整的圆。

相传北宋时，宫廷御膳房有一袁氏师傅，只因身怀制作“肉夹馍”的制作方法，名震京都汴梁，深得-恩宠。3，猪肉先用凉水浸泡的话可以去掉肉里面的淤血，等下煮出来的肉才不会有异味。其家就在项城高寺袁楼。后来，同族叔父研究出袁氏的“肉夹馍-，-，门庭若市，就打起了歪主意，多次找叔父-。叔父念其先父对饭馆有贡献，所以侄子每次-都借给他。但袁家三子好逸恶劳、本性难改，--没头，如果不给，就找来一批混混-。其同族叔父看在本地无法再干，只好携妻带子来到古城西安，仍操旧业，生意同样-。