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铝厨具:在不锈钢厨具推广使用之前,铝厨具曾经是厨具市场的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处,但是研究发现,洛阳厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物,在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候,会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老。因此,长期使用铝厨具对人体危害---。
厨具设备的安装要求人员进行测量、设计、---制作的尺寸正确。厨具及吊柜厨具下有调整脚水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏。厨具设备的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。安全,检查厨具五金件铰链、拉手、道轨是否安装牢固,吊厨是否安装牢固。
商用厨房设计充分利用空间有一些设备可以架空挂到墙上或台面上,例如,把热水器挂到墙上,在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架,放置备用的物料和装盘待传的成品。借用空闲位置常用的设备可以放置在工作间内,使用频率较低的设备可以放置在工作间外,例如,把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或其他公共位置。合用设备共用通用设备可以节省空间。例如,室内面积有限可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时,可以并用副食加工间的灶台。
厨房设备几何形状改变,设备零部件之间公差配合性质改变,导致工作精度和性能下降,甚至零件损坏,引起相关其它零部件损坏而导致事故。影响使用磨损发展程度的主要因素有:设备的、负荷程度、操作工人的技术水平、工作环境、维护修理与周期等。设备在寿命期内,由于自然力量的作用或因保管不善而造成的锈蚀、老化、腐朽,甚至引起工作精度和工作能力的丧失,即称为自然磨损。
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