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玉米淀粉为什么受欢迎

玉米淀粉与水或牛奶混合后有---的外观和---，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料pudding mixes都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅double boiler，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。玉米淀粉也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”又称芡汁，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。

玉米淀粉价格浮动和玉米有关

玉米淀粉出口量仍有小幅下降

受国内玉米淀粉产能过剩、市场竞争激烈等影响，近年来越来越多的企业不断拓宽国际市场，开展出口贸易的省份也不断增多。另一方面，考虑到国内玉米价格仍处于较高水平，而东南亚地区木薯产量在逐步恢复，我国玉米淀粉出口竞争压力较大，2021年出口量仍可能小幅下降，初步预计在50多万吨的水平。

玉米淀粉消费需求维持低速增长

由于玉米淀粉传统消费需求增长空间有限，新的需求增长领域如可降解生物制品、新材料、食品、及特种淀粉等增长尚未提速，预计2021年玉米淀粉消费继续维持2%左右的低增速，需求量在2850万吨左右。