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微量营养素：

---：脂溶性---a、d、e、k水溶性---b族---、---c、---pp等

矿物元素：

常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等、

微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等

-残留检测项目

---类：它酮、妥因、西林、等

杀星类：依诺、氧氟、诺氟、培氟、环丙、洛美、丹诺、恩诺、沙拉、双氟、司帕等

四环素族：金、、四环素、强力等

类：醋酰、甲二唑、二甲异噁唑、氯哒---、、异噁唑、唑、-6-甲氧、、邻二甲氧、、对甲氧、甲氧哒---、间二甲氧等

其他：氯、肽锌、阿维菌素、喹---、和结晶紫、---雌酚、和、氯羟、尼卡巴---、克球酚、恶喹酸、、---、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等

色素

合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等

天然色素：素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等

增稠剂：明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧纤维素钠、淀粉钠、羧淀粉钠、羟---淀粉、藻酸---酯pga

乳化剂：脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、---脂肪酸酯等；

1、残留检测：液相色谱法。食品检测机构-，这是一种使用液体作为活性相的色谱方法。常用的色谱柱是---柱，c8柱，硅胶柱，c18柱等。目前，c8和c18色谱柱已用于残留检测。检测器包括荧光检测器，紫外线检测器等。这种方法需要配备昂贵的检测设备，并且消耗大量试剂。它主要用于检测一些不适用于气相色谱检测的，离子色谱法也可用于检测残留。对于一些既没有紫外线吸收也没有挥发性的，并且容易以离子形式存在，该方法的检测操作简单，灵敏度高，选择性好。