承德酱香白酒服务为先「多图」

有的企业认为自己不想选太贵了，就是想要给对方送一份礼物，想要定制一份酒而已，只是想要在预算方面有点空间。只要在预算方面有点空间，必然就是需要降低一点---的。

　　定制酒选择方面一定要多注意一下相关的安全问题，安全问题就来源于品质，我们毕竟在选择定制酒的时候，一定要多考虑一下自己选择的产品是不是合乎于自己的标准，是不是合乎于安全食用的标准，所以我们还是要从基本的品质方面来考虑。

浓香型酿酒原料：高粱、大米、小麦、糯米、玉米糖化发酵剂：中偏高温大曲发酵时间：45—90天发酵设备：泥窖工艺特点：泥窖固态发酵，续槽配料，混蒸混烧。典型风格：窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，回味悠长。

酱香型酿酒原料：高粱糖化发酵剂：高温大曲发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月发酵设备：石窖工艺特点：两次特点，多轮次发酵，具“四高两长”的特点。四高即高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长即发酵周期长、贮存时间长。典型风格：香气---，幽雅细腻，醇厚---，回味悠长，空杯留香---。清香型分为大曲清香、麸曲清香、小曲清香。酿酒原料：高粱糖化发酵剂：中低温大曲发酵时间：约28天发酵设备：陶瓷地缸工艺特点：清蒸清烧，地缸固态发酵，清蒸两次。典型风格：无色透明，清香纯正，香味协调，余味净爽。

发酵时需添加一些辅料，我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法。以调整淀粉浓度，坚持酒醅的松软度，坚持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

　　以淀粉原料生产白酒时，酒曲、酒母 除了原料和辅料之外。还需要有酒曲。淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才干为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲或酒曲、糖化曲曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲生产名酒、酒用小曲生产小曲酒用和麸曲生产麸曲白酒用生产中使用广的麸曲。

冷却。蒸熟的原料。用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510℃时，品温应降至3032℃，若气温在1015℃时，品温应降至2528℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

　　拌醅。固态发酵麸曲白酒。采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的810%酒母用量一般为总投料量的46%即取46%主料作培养酒母用为了利于酶促反应的正常进行，拌醅时应加水工厂称加浆控制入池时醅的水分含量为．入窖发酵。入窖时醅料品温应在1820℃夏季不超过26℃入窖的醅料既不能压的紧。一般掌握在每立方米容积内装醅料630640公斤左右为宜。装好后，醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠也不能过松。