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商用厨房工程的特点紧跟市场需要运作厨房从采购到出餐，所有工作环节，要根据市场的需要运作。从顾客进门到顾客出门，厨房要随时应对。劳动密集型场所厨房是劳动密集型场所。虽然，许多国外设备进入厨房，但大量的主、副食品制作仍然只能按顾客随机需要的数量，品种口味，由厨师手工制作。污染-的工作场所厨房是环境污染-的工作场所。在制美味佳肴的同时，在有限的工作空间内，产生量的油烟、废气、噪声、余热、污水、垃圾。厨房是生产食品的场所，需要清洁卫生。但是，厨房因产生大量的美味食品和下脚料垃圾、污水而成为蚊蝇、蟑螂、老鼠的追逐地。

不锈钢橱柜的优点有以下这几点：不锈钢橱柜台面是一体的，不会出现开裂，并且没有任何缝隙，整个台面的整体感-；不锈钢材料没有天然花岗岩的辐射，安全。而且其他木质的橱柜要换时，会构成二次污染，而不锈钢橱柜就可完全避免了，还有收回价值；不锈钢橱柜，防水、防火、不怕热、防渗透性好、变色、不生锈、耐腐蚀；好清洗，如果把酱油菜汤等洒到台面上，只须用湿抹布一擦即不留痕迹，沾洗洁精擦洗就可使不锈钢台面亮光如新。