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黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

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饱和食i盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食i盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道---香。

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甜味和咸味混合的蛋黄这种口味在餐饮渠道上得到了验证，包装食品和饮料品牌就会迅速抓住这一潮流开发出产品。

另外，他们的原材料供应商有时也会根据市场需求提供口味开发建议——近流行一股关于年轻人喜欢什么以及有什么口味的风潮。例如，水果，健康，天然仍然是包装食品发展的主要趋势，有时你喝的紫薯芋泥奶茶或水果馅儿汤圆，也许正是原材料供应商提供给品牌的---。

然而，包装食品的反应通常比餐饮连锁要慢。实际上，某种新口味从餐饮渠道走向包装食品已成为行业惯例。

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咸蛋黄作为一种口味新势力，正在多种消费场景中蔓延。由咸蛋黄炒南瓜，小笼子，春卷，咸蛋激凌，蛋糕，青团，到的咸蛋黄芋泥，爆浆流心蛋黄酥…

究竟哪种咸蛋黄味的美食受欢迎？就拿网上市场来说，膨化食品受欢迎。在淘宝平台上，咸蛋黄味饼干、锅巴、薯片等小吃是---高的小吃。

就目前的趋势来看，咸蛋黄的美食---还在继续上升，这股美食热肯定还会延续一段时间。不知它还会与其他食物擦出怎样美味的火花？

咸鸭蛋味甘，性凉，入心，肺，脾经；，，，益肤，除热。-学认为，咸鸭蛋具有降阴的作用，优于不咸鸭蛋，煮食能泻痢。其中咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以小儿积食，外用还可以，。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，、、------、肝------应少食。

咸蛋含盐量较高，一般人---食用一至二次为宜，食用后可多饮。

含丰富的营养物质，蛋白质，卵磷脂，胆固醇， b族---，脂溶--- a, d，钙，铁，磷。能够保护---，保护，美容，提供能量。

蛋黄中的叶黄素也有降低---负担的作用，卵磷脂是 hdl的一个重要成分，具有调节的作用。

能提供能量，蛋黄含有有益于人体健康的物质，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时，蛋黄还富含蛋白质和---，其中以--- a、--- d、--- b的含量高，

蛋黄中的 d，是合成素的物质，具有保护作用。

值得注意的是，咸蛋黄含油比普通蛋黄多，---好只吃一次。