扬州龙井绿茶-包装精美「杜川茶业」

绿-质鉴别

形状：包括茶叶之粗细，长短，轻重，大小，及条索之松紧，整碎，均匀，暨清洁，有无夹杂及搀假，有无老叶硬片，以及下盘，干湿程度，身骨轻重等项。绿茶之形状随茶类而异，如眉茶以条索紧而细形如鱼钓者为上，弯曲部位的在三分之一为宜，上尖下钝，身骨重，下盘少，条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上。龙井则以扁而直，不弯曲，身骨细嫩者为上。毛峰则以细长而微弯曲者为上。日本玉露则以细长如针，而不弯曲者为上。珠茶则以-似珠，且甚细小者为上。自形状方面又可鉴定茶叶之来路。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井，六安瓜片，均极名贵。但仅由形状，尚不能决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也。

其它：关于干燥程度。用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。再观其色泽，如色泽均匀，即弯曲部分亦呈灰白色，则干燥业已完好。倘抚之柔软而不刺手，则含水量必多，如用机械分析之，则含水量当更明确矣。关于身骨轻重，可置于手上比较之，关于下盘之鉴定，可翻阅茶盘之底下或用筛筛之，或拣剔其青片茶梗以衡之。至于来路之识别，则须详细观察其形状色泽香味水色叶底，注意其特质非有特殊经验不为功。

在13个-中，其中有10个人-降低了三酸甘油脂在人体中的含量;在16个-中有11个人胆固醇下降，其中效果好的占全部-的12.5%。据-资料-，曾对80名-进行-试验，结果有32名-在用茶叶进行后5天内动脉搏血压恢复正常，-中胆固醇下降。另据研究，发现有14年-历史的人，患有的比同等条件下喝咖啡的对照组为低。

茶多酚为什么能起和杀菌作用呢?主要是由于茶进人-后，能使肠道的紧张功能松驰，缓和肠道运动;同时，茶多酚能使肠道蛋白质凝固，因为-的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与-蛋白质相遇后，-即行，起到了粘膜的作用，所以有的功效。拉勃兰德等人认为，茶多酚能抑制-的-作用，因而-地减少了由-引起的胃粘膜出血。