广西特色散白酒批发品质售后-「泸州巴蜀液酒业」

在为客人斟酒时，要注意哪些问题

      在为客人斟酒时，请注意以下几点：

　　当面开酒

　　商务宴会时，主办方负责人为客户准备的酒，一般是本次宴会上好的酒。应该将酒当场开封，分别为来宾们斟酒。

　　斟酒姿势

　　斟酒时，每斟完一杯，要把酒瓶稍收后顺手往后轻轻一旋，以免酒水洒出，造成失礼。斟酒时，酒杯应该放在餐桌上，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要触碰到杯口。如果你是接受他人斟酒，应该拿起杯子稍微倾斜。

　　斟酒有量

　　一般来说，斟酒不宜过满。中餐时斟酒，白酒一般以八分满为宜。

　　斟酒有序

　　商务宴会时，斟酒的顺序也严格地按照“从高到低”的顺序。斟酒一般要从主宾位开始，再斟主人位，然后按顺时针斟酒。如在座有年长者，或远道而来的客人，应该先给他们斟酒。

　　如果两人同时为一桌的客人斟酒，则一个从主宾开始，一个从副宾开始，按顺时针方向依次绕台进行。此外，如果宴请-客户，请先斟男主宾，再斟女主宾;如果宴请欧户，则遵循“女士优先”的原则。

　　“叩指礼”是现代-中，一个常用的酒桌礼仪。至今，仍有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人倒酒或倒茶之际，客人都会以“叩指礼”表示感谢。

白酒知识:粮食酒和酒精酒的差异

      白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是浓香型基酒厂家利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。

      从这个定义我们可以看出，白酒=水+酒精+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然(水+酒精)占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫“微量成分”，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。

粮食酒和酒精酒的差异

      经常听到这样的说法：粮食酒是好酒，酒精酒是差酒。这里所认为的“粮食酒”，一般指的是以粮食谷物为原料，采用传统固态发酵法酿造的浓香型白酒。“酒精酒”一般指的是：以(不知道是啥的)原料，用(反正不是传统工艺)生产出来的酒。那么实际情况如何呢?

      在说酒精酒的时候，其实说的是“食用酒精”。食用酒精用的也是糖质或者淀粉质原料，和酵母菌在发酵罐里发酵之后，经过过滤、精馏得到的，不含对人体有毒的---类和。由此可见，食用酒精是用液态法酿造的，原料也有很多种，比如玉米、木薯、甘蔗等，都是可以入口吃的，符合食品安全标准的。

      上的酒分两种，蒸馏酒和发酵酒，发酵酒不经过蒸馏提炼，成分更复杂我们就不说了。所有的蒸馏酒，即使经过了蒸馏，也并不是只剩下了水溶液，而是都含有丰富的微量成分，这才有了风味各异的美酒。

      好酒未必是浓香型粮食酒，固态法酿造的粮食酒成分复杂、香气复杂，未必能达到理想的酒体。为了协调酒体的香气和口感，有时候会加入少量酒精调味。

浓香型白酒中到底有哪些香？

      泸州浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以------为主体。以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。

      大家都知道，在所有白酒的香型中，浓香型白酒所占的市场比例都比酱香型白酒要大，它是什么原因能在市场上独领呢，在销售额上远远的与酱香型白酒拉开了距离，是因为它的品质和口感吗，那好品质肯定是源于酒中的香，那下面我们一起来了解下，浓香型白酒中到底有哪些香？

粮香

      白酒的原料香，有的是单粮；有的是多粮，就是高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食的香气。而这些香气呈现出的香味就是在自然状态下，大家都能感受到是香气，如在家里蒸煮高粱、大米、玉米时就能闻到香气。

陈香

      陈香就是白酒经过储存后香味物质的一种升华，而在这过程中， 有成千上万的有机化学物质是不断的在运动变化的，所以会在这中间产生新的物质。

窖香

      窖香，来源于四川浓香型白酒的发酵容器——窖池，而浓香型的窖香主要是指以------为主体的复合香气，是以窖泥微生物---代谢出的---和---酯化反应而来的物质，所以呈现出的香气是一种类似菠萝的水果香气。

曲香

      一般粮食中的淀粉和蛋白质被制曲微生物作用以后产生的特殊的香气和它们在高温时转化产生的香气就形成了曲香。有点像干的豆豉的气味和小麦经过烘焙的香气，而且是以复合的香气表现出来。但是，曲香在浓香型白酒中是跟别的白酒混合表现出来的，不容易识别，所以没有一只用心的鼻子是不太容易闻出来的。