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馄饨的特色

     馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。煮熟馄饨费时较短，馄饨比较注重汤料。西汉扬雄所作《方言》中提到“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；不要---油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质---没有任何负担的。若以汤水煮熟，则称“汤饼”。

煮馄饨讲究“一滚二满三清”。一滚指水要滚得利害，令馄饨速熟定型，无松散露馅之虞；二满指锅中的水要满，让馄饨有翻滚空间，以免彼此碰撞；三清指煮馄饨的水要保持清澈，避免汤水受馄饨皮上干粉的影响而变得黏糊。

丰子恺曾画过《馄饨担》，丰一吟在《爸爸的画》中解说此图时回忆往事：“在冬天的晚上，我有时饿着肚子回家，看到这副馄饨担，真是喜出望外。这时买上一碗热气腾腾的馄饨，比什么美味都好吃。

速冻馄饨的口味一般比较清寡，算不上美味，这样的情况下，一些小调料的运用可以解决大问题，下面教给大家两招将速冻馄饨变得美味。

1、不喜辣的可以选择煮馄饨的时候添加鸡汤高汤料，在馄饨出锅装碗后，略加入白胡椒粉，这样的做法，馄饨的汤汁可以变得鲜香，白胡椒的添加加重了口味，在冷冷的冬天给你一份温暖。

2、喜辣的可以加入醋和香辣豆豉，将一碗平淡口味的速冻馄饨变成红油抄手，酸辣的感觉着实---，让口味清寡的馄饨立马变得有滋有味。

   馄饨馅做法-主料：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋

   馄饨馅做法-步骤

   1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水提前用热水将花椒泡上用的时候花椒敝出，直接用花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。

   2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。

   3.馄饨皮准备好，准备一碗清水。

   4.将馄饨皮四周抹匀水。

   5.馄饨皮如图放入肉馅。

   6.将馄饨皮从下向上翻一下。

   7.然后顺着卷成小卷。

   8.大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。

   9.捏好的馄饨摆在案板上。

   10.将虾皮洗净，紫菜洗净。

   11.虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。

   12.紫菜撕成小条。

   13.锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。

   14.将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。

   15.撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。